環境重要嗎？服務重要嗎？味道重要嗎？
一說胡辣湯，大約就有人知道本人家住何方了。作爲一個地道的本鄉人，胡辣湯幾乎是必備的早餐。喝一碗麻辣鮮香，能讓你全身毛孔酣暢淋漓的胡辣湯，一天精神滿滿。本鄉人一天的精神和生活從一碗胡辣湯開始。
大酒店的十字路口，有兩家胡辣湯店。一曰金湯。在十字路口南北路的右邊，一曰一品。在十字路口的東西路的北邊。兩家店隔路相望，不二三十米的距離。每天早上，兩家店裏各有各的生意和人羣。值得說的是這兩家的客流量和人羣。
金湯店開得早一些，店面小了一點，裝修簡簡單單。不過叫金湯還是有底氣的。他家的湯濃郁香醇，肉片正宗。不過他家的煎包和大包子真不怎麼樣。可能火太大，面發得不夠軟，煎包一點也不暄，餡料是黑乎乎粉條。大包子也是沒賣相，人家是韭菜雞蛋，他家是韭菜豆腐，同樣面不夠白，不夠暄，韭菜豆腐就韭菜豆腐吧，韭菜總是被蒸的軟塌塌的，一點綠色也看不見。他家的油饃頭和油餅還可以。對於我這樣的食客來說，不喫油炸食品，雖然一碗湯那麼愜意，但每每喝一碗麻辣鮮香，酣暢淋漓的湯正愜意時，少了可口的下湯饃，總是喫起來有些遺憾。加上店裏來來往往的喫客多，店裏很擁擠，衛生許多時候也打掃不及。更有一大特色，服務員的大嗓門：“彩，沒湯了，下湯！”“彩，大包子沒了，別下單了——”每次去金湯，都有點鼓足勇氣，有種壯士斷腕的委曲求全感。
再來說說一品吧。一品的門店設在某業的門面下。金色規整的招牌，店內中式裝修，中國山水畫，圍繞一品湯做的詩。一排一色的木紋燈具，還有年輕人喜歡的卡座。環境是真不錯。雖然湯味比不上金湯。價錢也貴了些，但也擋不住他的湯不好喝。一品的湯沒有那麼濃郁，也不夠香醇。但偶爾喝個一碗也不錯。店裏還有特色的蒸豆腐腦，一個茶盅帶一個小托盤，豆腐腦上還有澆頭：玫瑰花瓣和銀耳。單這一碗豆腐腦就吸引了些許顧客。麪點種類也挺豐富的。三鮮包，雞肉包，牛肉包，蓮菜肉的生煎包，油餅，肉盒……雖然價格貴了點，但是食客也不少。還有一條很關鍵的，就是賣飯的。一品裏的服務員溫聲細語，竹編的饃框，打包的潔白的紙袋，還有爽口的免費小菜。早餐時還有清音樂伴隨哩。
各花入各眼。兩家店各有各的人羣，各有各的生意。兩家生意都是一樣的好。究竟誰更好呢？環境衛生乎？味道乎？服務乎？
是你，你去那家店喫呢？