青椒茄子卤，拌面真香。晚饭吃的拉条子，做了一个青椒茄子卤，家人都说好吃。
青椒和茄子分别洗净，切成小丁，将茄子切好后用盐腌上五分钟，再用清水洗一下，挤干水分备用。葱姜蒜也洗净切丁。
开火后，给锅里放油，倒入茄子煸炒至软后铲出来先放在盘子里。再在锅里略倒少量油，放入葱姜和一部分蒜和青椒炒出香味，放入豆瓣酱一勺，略炒几下，倒入清水和茄子稍微煮一下，煮开后放点生抽，搅匀后勾点水淀粉进去，再淋点醋，撒入剩下的蒜出锅即可。
给家人做的是细的拉条子面，我自己做的是宽的，一小盆茄子卤，大家都吃完了，深受欢迎。
最简单的做法，其实有时候想想，往往是最好吃的，每一餐饭都是对自己和家人的爱。