家常版黃燜雞，湯汁拌入米飯中，一口氣幹掉了三碗飯。
晚上做了一個黃燜雞，聽說它的湯汁是米飯必備神器，所以我多做了些湯汁。
雞腿洗淨泡入水中，控出血水，再切成塊冷水下鍋，鍋裏放入蔥姜和料酒，水開後撇去浮沫，撈出用溫水洗淨，撿去蔥姜，放入盆中備用。
土豆削皮洗淨切塊，青紅椒洗淨切塊，香菇洗淨用溫水泡發，蔥姜洗淨切塊。
鍋裏放油，倒入冰糖，小火炒出棗紅色後，迅速倒入雞塊煸炒上色，放入蔥姜炒出香味後，再倒入黃燜雞調料繼續翻炒，隨後給鍋裏倒入開水，把香菇放進去，水煮開後放土豆塊，煮十分鐘左右，再倒入青椒煮十分鐘之後就可以倒入盆中。
我原以爲能剩下些湯汁，明天用來拌麪喫，沒想到家人把湯汁拌入米飯中，吃了一個過癮，女兒直接幹掉三小碗飯，連我這平素不喜歡用湯拌飯的人，居然也受大家影響，拌着吃了兩碗飯，最後肉菜湯被我們全部喫完了，一點都沒剩下。
看到視頻上，雞腿有的焯水有的直接炒，後來多方查閱，這才知道，如果是新鮮的雞，就洗淨多泡水，控出血水，直接炒。如果是凍得雞控出血水後要焯水。
炒糖色用冰糖最好，沒有就用白糖，小火炒出來，大火容易炒焦，有苦澀味。
不喜歡糖就多放點蔥姜，倒入老抽上色，生抽提味即可。
土豆最好切大點，不然煮的時間長了就看不見土豆了。如果切小了就不要太早下鍋。
喜歡用湯汁拌飯的，就多倒點水，不喜歡的話，水倒進去和雞塊齊平即可。
有黃燜雞調料方便些，只需要調點鹽，如果沒有的話，就用一勺黃豆醬，一勺生抽，一勺蠔油攪勻備用。
這次做的黃燜雞，雞塊嫩滑，土豆綿軟，湯汁濃郁，香辣夠味，美中不足的是土豆切小了，以後注意一點。
遺憾的是上桌後，大家搶着喫，我還想拍張照片留個紀念呢，也沒拍成。