一提到兰州，大家可能首先想到的是牛肉拉面，实际上，当地还有很多特色美食，逛逛“正宁路小吃夜市”，您就可以在大快朵颐中领略其别具一格的风采。
“夜市”虽不足300米长，却汇集了70多家商铺。每到华灯初上之时，这里便开始变得人声鼎沸热闹非凡，琳琅满目的各种北方小吃令人垂涎欲滴，尤其是本地美食大受欢迎。上过《舌尖上的中国》的牛奶鸡蛋醪糟更是人们的最爱，许多人排上半小时的队，不只是为了品尝美味，还多半是为欣赏店主人行云流水般的制作过程。
白帽长髯的回族大爷，先将带银耳的醪糟倒入铜锅里，再提起铜壶注入牛奶，在旺火上烧开，然后打进鸡蛋液，一锅热气腾腾的醪糟汤即告新鲜出炉。老人麻利地用大勺依次盛入纸杯中，身着回族服饰的姑娘，娴熟地撒上枸杞、黑芝麻、花生碎、瓜子仁等，10元一杯的美味便到手了。
食之，既有银耳在齿间跳跃的欢快，又有蛋花荡入喉咙时的丝滑，还伴着各种干果碰撞中散发出的舒爽，酸酸甜甜的味道叫人胃口大开，接下来才正式开启美食之旅。首先登场的当是酿皮子，其是用水洗后的面筋作成，色泽橙黄，通透如玉，切为长条后置入碗中，配以醋汁、蒜泥、辣椒酱、芥末、胡萝卜丝、黄瓜条，其色可餐，其味美颊。
接下来就该轮到发子面肠了。“发子”由筏子演变而来，其是一种形似西北地区羊皮筏子的灌肠，里面塞满羊心、羊肺、羊肝、羊肉等杂碎。面肠则名副其实，其中主要是调好味的面糊，蒸煮后定型。“发子”“面肠”被切成寸段后，放在铁板上油煎，至焦黄时出锅，“发子”的嫩滑与“面肠”的酥脆联袂冲击人们的味蕾。
夜市里不仅有小吃，也有豪横的大餐，即是酱羊头。龇牙咧嘴的羊首着实令人可怖，但这阻挡不住食客们的馋虫。人们戴上手套，先将其拆解，以便忍心下口，不管三七二十一，只是埋头将羊舌、羊脑、羊眼往嘴里填，特别是肥而不腻的羊腮最有嚼头。一顿操作猛如虎过后，60元钱的羊头瞬间下肚，人们举首望着大锅里的其它卤肉不禁又涎液恣肆，但为了能多尝尝别的美味，只得抱憾起身。
此时，一般人已是眼大肚子小了，对于
杏皮茶、干拌羊杂、素凉面、烤馕、烤鱼、羊肉串、羊杂汤、手抓羊肉、甜醅子、灰豆子、拉条子、浆水面、洋芋片、三炮台、热冬果等等，只能浅尝辄止，或是过过眼瘾，心里暗暗发狠：下次一定尝个遍！
“正宁路小吃夜市”不但是游客的美食天堂，更是兰州人的深夜食堂。这里的食品种类繁多，而且价格也很亲民，所以当地人都喜欢来此小坐，夜市便一年365天没有淡季，总是游人如织摩肩接踵，散发出浓浓的人间烟火气息，难怪其能经久不衰，难怪它成为了兰州的一张名片。
2022.11.8
