做蛋糕比較保險的方式就是放泡打粉，不用考慮蛋清打發狀態。
我一直更少用泡打粉，總覺得對人體沒有益處。
儘管查了資料，而且市面上賣的都是無鋁的，但還是能不用就不用原則。
與小娃一起選擇做蛋糕，一款民族風味的果醬蛋糕吸引了娃。
油，面 ，糖，雞蛋，還有泡打粉。
其實做了就發現，這款蛋糕太紮實，面裏有油沉甸甸的，有泡打粉少點擔心，但是油含量高，穿透力小，中間兩層還沒有熟，取出中間沒有熟部分，再放入烤箱烤，有泡打粉的加持，面又發了些，酥翠蓬鬆。
我吃了一小塊後感覺口腔，不太舒適，胃也有反應，我認爲與泡打粉有關。
很難描述，口乾有一點點燒灼。
第二天，我沒有喫，就沒有這種症狀了。
以後蛋糕還是少用泡打粉。