文:賈玉霞
大同刀削麪聞名全國，是當地特色美食，凡到過大同的人，都要喫一碗刀削麪。壓豆麪也有衆多人喜歡，臊子和刀削麪的一樣，也是當地美食之一，而一碗豆麪對於我卻有特殊意義。
今天下午，和老公出去溜達，路過宏家削麪店，透過玻璃窗，隱隱約約看到裏面有忙碌的身影，估計是老闆和老闆娘在準備晚上的喫食。這是一家夫妻店，老闆是廚師，老闆娘既收銀又做服務員，生意還不錯，全是附近的老顧客。不由想起兩個多月沒有喫過豆麪了，什麼時候才能喫上一碗熱熱乎乎的豆麪呢，我心裏想着，不禁嘟囔出聲。
兩人沿街道轉了一圈，走過東昇糧油店時，老公說要進去看看，我就在外面等着，一會兒他手提半塑料袋面出來了。我詫異地望着他，這是買了什麼呢？他笑了笑，神祕地說:“你剛纔不是說想喫豆麪了，我買了點豆麪，咱們回去自己動手做吧。”可是，我們不會做，也從沒做過呀，他彷彿知道我心之所想，大大咧咧地說:“凡事都有第一次嘛，應該不難做，我們不是自己做出了莜麪魚魚嗎？”
我點了點頭，是啊！不會可以學，活到老學到老嘛。於是，快步跟上老公，打算回家大幹一番。回家後先上網查壓豆麪的製作方法，光放豆麪有點發酥，必須再加入麪粉，比例1:2或1:3都行。我問了一下削麪店老闆，他說麪粉越多越筋，自己看着辦，1:1也行，根據自己口味定，沒有固定的比例。詢問清楚這些以後，我確定豆麪和麪粉比例1:2就好，我用溫水和麪，家裏有個擰麪條的小型手工壓面機icon，老公負責擰，結果擰出來的麪條很筋道，正對我們口味。
壓豆麪是否好喫主要看肉臊子，家裏有現成的熟肘子肉，做成臊子有肥有瘦還有豬皮更加有味。我先把肘子肉剁成小塊放入鍋中炒香，臊子肉不能切太碎，要不肉味不濃，又加了點青椒，切成小塊，放入蔥薑蒜末，加入生抽、老抽、蠔油、淋入幾滴香醋翻炒，最後倒入半杯水，這時，肉臊子紅的紅亮，白的潔白，綠的翠綠，香濃可口的臊子做好了，配上黃黃的豆麪，簡直太誘人了！
我和老公一人盛了一大碗，澆上好喫的臊子，只見壓豆麪一根根細細長長，喫起來爽滑筋道，嚼勁十足，還有一股淡淡的豆香味。臊子肉顆粒感很強，肉味混合着青椒香味，香而不膩，感覺比在宏家削麪店喫得還滿意，原來只要肯研究，肯實踐，我們自己也能做出這麼美味的豆麪。
喫着豆麪，眼前浮現出我們倆第一次喫的情景，那是我們第一個結婚紀念日，我懷寶寶四個多月了，正害喜，特別饞一碗壓豆麪。告訴老公後，他就領我在附近三女削麪店要了一碗壓豆麪，因爲那時家中經濟困難，他自己捨不得喫，只要了一碗麪給我解饞，自己倒了一碗麪湯喝，我當時顧不了那麼多，一根一根地數着喫完，共有21根，至今記憶深刻。
後來，家裏條件稍微好點了，每到結婚紀念日，他就會領我們一家三口人去喫壓豆麪，當然，我們要的是三碗麪了，加個滷蛋、肉丸icon或腸子豆腐乾，還要一盤涼拌菜。不知道緣由的人嫌我們寒酸小氣，這麼重要的日子怎麼吃麪慶祝呢？不知什麼原因，三女削麪店關了，我們的這一習慣也慢慢改變了，偶爾一年還忘記過紀念日了。2008年，宏家削麪店在我家這兒開張了，有了壓面，我們不願做飯時，會一起去喫碗豆麪，一直到現在。
其實，有時候我們不一定是真的吃麪，而是緬懷過去的歲月，我們同甘共苦的歷程，喫的是心底那份純真，那份真情！就像如今，我們倆自己親自動手，做出我們愛喫的豆麪，用自己的雙手共同創造出獨屬於我們自己的更美好的未來！