文/快樂心
天氣越來越冷，現在做菜越來越簡單，熬個湯喝得暖暖呼呼，炒個酸溜菜薹，味覺美美噠！
牛骨頭湯還是第一次做。聽妹妹說，牛骨頭比豬骨便宜，也沒有豬骨湯膩，不管是配藕或蘿蔔都可以。
我今天嘗試了一下牛骨頭配藕煨湯。牛腿骨六元一斤，比豬筒骨便宜四倍。牛脊骨25元一斤，豬排骨三十六元一斤。腿骨脊骨合起來花了七十多元，又買了幾節野藕。
我把買回的牛腿骨和牛脊骨塊塊分裝在三個袋子裏，可以燉三次湯。每個裏面配兩塊腿骨和幾塊脊骨。喫的時候就直接化凍。
開始做今天的牛骨湯。腿骨和脊骨放鍋裏焯水，不能出水太長時間，因爲牛腿骨上都是牛筋和白油，容易混入浮沫中流失出去。野藕削皮後切成適中小段段，洗乾淨後瀝水，放鉢子裏撒點鹽顛簸幾下，浸潤幾分鐘。
焯水後的牛骨頭撈起來用熱水衝一下。把藕和牛骨頭還有薑片放進高壓鍋裏，加水後，大火燒開直至氣孔冒氣，調中火慢燉二十五分鐘或半小時。
到了時間後，自動冷卻放氣，扭開蓋子，哇，真香！浸過鹽後的藕顏色很好看，煨出來是粉甜粉甜的。開始調味，之前藕已經給過鹽，這時候就少加鹽，多加一些胡椒，讓湯有一種辣呼呼的感覺更帶勁，加一些雞精。嘗一嘗，感覺還真不錯。
晚飯時，還給婆婆發了視頻，一邊喫，一邊跟她講解口感。婆婆熬湯非常膩，每次我都是不停地撇油，還是膩膩的。她本來血脂高還喝那麼油。老人家還是老觀念，覺得煨湯不油就不叫湯。但現在人都要注意養身，低脂低油纔是更健康。我還喜歡熬豬蹄燉藕湯，這個湯熬出來是白白的，全是膠原蛋白。上次叔子借住我家時，一連喝了兩碗湯，使勁地誇我的湯不錯，喝得很舒服。
寒冬季節，每天晚餐爲家人準備一碗溫暖的滋補湯，讓家人回家之後先喝上一碗暖暖的滋補湯，溫暖身體。牛骨湯是一道非常適合秋冬食用的美味營養湯。
牛骨頭熬製的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質，具有強筋壯骨的功效；
特別適合正在發育的兒童和受到骨質疏鬆威脅的中老年人食用。
