媽媽做的醬肉是我家的馳名商標，普普通通的一碗麪條加了它，便成了深夜裏大快朵頤的罪。
一到冬天，媽媽就會做這樣一盆醬肉，每次中午或者晚上大家吃麪條時，大家會加上一勺。無論是一碗麪條還是一鍋熱湯菜，加了醬肉，總會讓人口水直流。
遠在外地，我可太饞媽媽牌醬肉了，問了媽媽，今天覆刻了醬肉，喫着原汁原味，特別香。我想把它教給大家，讓更多人都能喫到這個味道。
買些豬肉切成片，把瘦肉片用老抽、薑片、料酒、花椒醃上二十分鐘。然後肥膘放熱鍋底煉油，等到肥膘成了脆哨，豬油也就煉出來了。接着撈出來脆哨，趁油熱抓點花椒炒香，炒香後撈出花椒，放醃好的瘦肉片。炒出來水分後放甜麪醬、鹽、蠔油、味精翻炒均勻，然後加水淹沒肉，咕嚕嚕慢燉到收汁兒到有點滷子湯時關火，盛出來放涼就可以進冰箱裏，裹上保鮮膜，喫的時候用乾淨的勺子挖着喫就可以了。
無論是麪條還是夜宵方便麪，放上一勺，絕對能香倒你。
有餅的話再夾個肉夾饃，不過有點鹹，可以少夾一點肉，放兩片生菜或者剁一些青椒沫沫在裏面一起喫，會更好喫。
