餐飲需要人才，所謂人才都是有償鎖定的。
也不必太急於貶低人才高低，餐飲從業人員本來高知就少，但是一個人專心致力於做一件事，功到自然成。
然後就是人才複製，而不是一人的工作無可替代，如此這樣會產生獨大心裏，而忘記了初心。
一個企業想要長足發展，僅僅指望幾個人才，時間久了，溜鬚拍馬，摸清老闆喜惡，做事效率與成果不言而喻。
沒有新生力量，老一批員工總會有獨大作爲和桎梏思維，無以創新，企業失去了活水和激勵獎懲，就不會有未來。
全～德，一家果木烤鴨店，生生被環保逼良爲娼，加之上市膨脹，服務與質量的雙向墮落，毀滅一個“品牌店”其實很容易，任何事都是大家在一起做，絕不是老闆或幾個人的功勞，一線人員猶如載舟之人，即可載舟亦可覆舟。
並且勞務市場越來越缺少正規管理，任誰一出來就號稱自己是“全～德”傳人，張口要價就是天價，隨行就市，鴨師市場魚龍混雜，好人不多了，尤其知道自己幾斤幾兩的人不多了。
如此人才市場隨着社會房價和育兒費用與醫療天價相輔相成，所有低端企業，例如餐飲從業人員本來高知就全無，加之惡性競爭和生活成本的提高，還會有一個優秀的餐飲，真心天方夜譚。
別說一個全～德，大家放眼望去，哪個餐飲能稱得上“好喫”和“地道”與硬件相配，幾乎沒有，大家喫的就是個面子，誰也沒在神壇之上。
