文/快樂心
【鄭重聲明：本人原創，文責自負，同寫快樂營0040】
“年”越來越近，久居城市的人卻毫無感覺。現在的人們生活條件越來越好了，天天都是過“年”，年味卻越來越淡。開始懷念小時候那濃濃飄香的年味。
忙碌的臘月
殺*豬、乾塘、醃魚肉
小時候，只要冬至一過，即是忙忙碌碌的臘月。農村人很注重節令，開始醃魚醃肉了。肉從哪裏來，自家的豬養了一年了，磨刀霍霍，肥嘟嘟的豬就這樣成爲一大家族的豐滿的年貨主角。其實，不是每家都捨得殺豬，條件好的殺豬分賣給左鄰右舍，自家留一點過年。條件差的，自家的豬是捨不得殺的，還要多養養，留着開年賣個好價錢，孩子交學費，貼補家用。媽媽去殺豬的人家買回一刀肉，那是要醃製的，撒點鹽抹勻放進塑料大盆子裏，用石頭壓着。買了一些豬血回來。豬血冷水泡着，凝固後，跟豆腐煮着喫。那是我們喫過的最貨真價實的真豬血，軟軟的，香香的。
醃的魚從哪裏來，全指望着公共水塘放水乾塘分魚。那是全村人最激動渴盼的時刻，家家老小恨不得都齊齊出動，都守在塘邊觀摩。年輕的小夥，壯年的男人們穿着雨褲，脫得只剩單衣，拿着撈網和籮筐，紛紛衝進魚塘。塘底的水還留着一點泥水，魚兒們自知命不久矣，噼噼啪啪地上躥亂跳。男人們瘋搶着往籮筐裏撈。搶着大魚的，高興得合不攏嘴。我都忘了是怎麼分魚的，只記得那個熱火朝天的場面。我見叔叔們擡回來一筐魚，自家兄弟幾個再分一分。
接下來就是女人們醃魚了。洗乾淨泥巴兮兮的魚，開膛取盡內*髒，用布沾幹血*水。在鍋裏把食鹽炒熱炒香，涼一涼，在魚身上和肚內抹勻。把魚和肉放一個盆裏。再壓上幾塊大石頭。一個家族的魚肉都醃在一個大盆裏，一週後，拿出來晾曬時再分給各家。
攤豆絲
各家各戶都在忙着攤豆絲。把泡好的黃豆和米擱在石磨邊，一個人坐在那裏用湯勺往洞口喂米，另一個人手抓磨柄，不停地轉圈圈。米漿順着磨子流進下面的盆裏。
接着就是在鍋裏攤豆絲。奶奶的固定崗位，是那個敬業的老火婦。往竈膛裏添柴火，送草把。媽媽一手拿碗，舀起一碗米漿沿着鍋邊一溜轉，再用大大的蚌殼把豆絲攤平。我們小孩就守在竈臺，媽媽給我們一人整一個醃菜豆絲包，我們心滿意足地拿着走開了。每一個圓圓的豆皮，等鍋邊沿的皮上翹後，再揪起來迅速翻面。接着就隨手啪的一下，整個大圓餅就甩到旁邊的竹牀上。
嬸孃就負責把圓餅摺疊捲起，放進一個竹籃，一個個拿到砧板上切成均勻的小圈圈。拿到門外的竹牀上晾曬，曬得乾乾的硬硬的，就可以收進乾淨的米袋裏存放。幹豆絲的絕配就是和曬乾的臘肉搭檔，放鍋裏煮，放幾片綠油油的小白菜。那口齒留香，回味無窮。
打餈粑
農村餈粑是咋做的，小時候的餈粑是純手工製作的，程序卻是超級累。首先就是把那個大大的木蒸桶放進大鍋裏，鍋裏放很多水，把糯米放木蒸桶裏蒸好，要蒸得乾乾的硬硬的，顆顆都是晶瑩剔透。每次蒸熟了，我們幾個小孩就用碗在蒸桶裏刮一些糯米，用手抓着飯咀嚼，那顆顆粒粒咀嚼有味，皆是回味。
媽媽把蒸桶裏的米倒扣在一個大盆子裏，然後幾個叔叔已經脫了棉衣外套，把幾根粗木棍攪在盆子裏，開始一起用力使勁地往上提拉再往下衝打黏黏糊糊的糯米。看着叔叔們不一會就汗流浹背，手臂都有點不聽使喚了。一直要打得糯米看不見米，而是白白的濃濃的黏糊糊就算成功了。
媽媽把大桌面清洗乾淨，擦乾淨，撒一些麪粉，把盆子裏的黏糊糊慢慢用手撈出來。在桌子上合着麪粉滾動，直到它服服帖帖，就可以碼成一根根長條條，再切成小塊，拿出去一塊塊攤開晾曬。我們守着那個摳不下來剩餘的糊盆盆，一會兒去啃啃木棍上的糊糊，一會兒用手摳盆裏的糊糊。喫得不亦樂乎，牙齒都粘得沒有勁了。
做翻餃
一進臘月，村裏天天都在爲過年做準備，家家戶戶忙得屁顛屁顛的，小孩子們走到哪一家都可以撈點零嘴墊肚子。
媽媽開始做翻餃了，這個我們也可以幫忙一起做。麪粉，雞蛋加糖芝麻攪勻加點食用油和清水，和成麪糰，靜止半個小時，擀成大面皮。用刀劃成菱形小塊，中間劃一下，對角翻過來。油鍋七成熱開小火炸，炸成兩面金黃就可以出鍋了。香香脆脆的翻餃出鍋了，我們都爭搶着在撈子拿着喫，那個嘎嘣脆香至今我都能回味。媽媽說留着過年，先少喫幾個嘗一下。我們就渴巴巴地盼着年快點來。
炸肉丸，酥魚
臘月的竈臺是那麼的充滿誘惑，我們恨不得放棄了在外瘋耍，只要油鍋啓動，那就拔不開腿，又有好喫的。
到了小年，家家更是忙得不可開交。要忙着炸肉丸，炸酥魚。這可是爸爸的活兒了。媽媽這會就稍微可以歇歇了，可以坐在竈膛邊添火加柴。爸爸在堂屋擱了一個案板，先把洗淨的魚背上的紅肉削下來，我們湖北方言叫魚紅。把它加進肉裏，不僅使它們變軟，而且還確保肉丸不散落，味道更好。
1.將豬肉洗淨，瀝乾水分，然後將其切碎成碎肉，以備日後使用。
2.將紅色魚洗淨，瀝乾水分，然後將其切成碎片。紅色的魚必須完全切碎，否則會有刺。最好找一個磨肉的地方併爲你扭曲它。
3.將五香豬肉和魚紅混合，加入蛋清，薑末，澱粉，胡椒粉，一個方向攪拌15分鐘，然後加入鹽調勻，即可使用。
4.在鍋底加油。油溫爲60％。將打好的肉擠壓成肉丸，放入鍋中。油炸至兩面都是金色的。
所謂酥魚，就是去除魚紅精華，剩下的魚架，魚頭。切成塊，裹上面粉，加上佐料。等肉丸炸好，就是炸魚了。
我們小孩子，守在竈臺邊，最喜歡剛出鍋的撈子裏的熱氣騰騰的還冒着油星的肉丸和酥魚。我們喫得滿嘴流油，手上都是油。這時候，媽媽倒是不趕我們走了。因爲這兩樣我們吃不了幾個就會飽，喫多了膩。我們就喜歡湊熱鬧，垂涎油鍋裏源源不斷的撲鼻香氣。
熱鬧的年三十
那時候年三十的夜黑之前，我們是不着家的，村裏的夥伴們，不管男孩還是女孩，都喜歡玩鞭*炮。其實，我們就喜歡去撿人家放過的鞭*炮，還有漏網之魚的，有一些散落的小鞭。我們是這樣玩，把它們集中一起，一根根從中間折斷，再拿一根長長的焚香點燃，就可以看見美麗的矮矮的焰火盛況。那時候，我們沒有現在這麼多稀奇古怪，樣式繁多的焰火品種，但自創的小小焰火，卻格外讓我們滿足。那份開心是簡單純樸又那麼難忘。
我們小孩子基本等不到零點守歲的時刻。我們就是關心喫和玩。一大家族的人都擠在我們家堂屋裏看春節晚會，磕着瓜子，喫着翻餃，還有那硬邦邦的冰糖。大家嘰嘰喳喳，其實也不是專注看電視，就是一年到頭好不容易歇下來了，喫喫喝喝，盡情放鬆。
媽媽是一年到頭都沒有一刻休息。叔叔嬸嬸們都可以歇，媽媽做爲一大家的主角，最勤勞辛苦的主婦。大年三十從下午開始她就要熬一大吊子湯，等春節晚會看得差不多時候，叔叔嬸嬸堂弟妹們都要回家時，媽媽說都來喝一碗湯吧。記得那年熬的牛尾巴燉白蘿蔔湯。我從來沒有喝過那麼香的湯，媽媽加了很多胡椒，微辣的牛油湯就像神仙湯一樣美味，那是至今我從未喝過的那份美味。喝完湯，我們坐不住了，眼皮拼命打跳，差不多要睡覺了，我們更關心明天的新衣服。因爲大年初一，我們要穿新衣服去拜年。
我們纏着媽媽討要新衣服。媽媽就說先洗澡，洗乾淨上牀了，我拿給你們。我們半躺在被子裏，渴巴巴地等着媽媽拿新衣。其實新衣，也就是媽媽做的在舊棉衣外套一家薄褂。那是紫色或者是紅色的。褲子好像也是找裁縫師傅做的薄薄的褲子，因爲裏面我們都穿的媽媽做的棉褲。媽媽會給我們三姊妹一人一雙新作的棉靴。我們把新衣服疊好，放在枕頭邊，美滋滋地睡覺了。也看不見守歲零點時震耳欲聾，千家萬戶齊放鞭*炮的盛大場景。
拜年的儀式感
大年初一，我們早早的被媽媽喊醒，穿着漂漂亮亮的新衣服，梳洗整潔後，媽媽叫我們三個去給爺爺奶奶拜年。
媽媽說，要趴在地上給爺爺奶奶磕頭，說點吉祥的祝福語。我們齊刷刷地來到爺爺奶奶的房間，本以爲他們還沒有起牀。沒想到他們早起來，整整齊齊地坐在堂屋裏等我們。爺爺奶奶也穿上了乾淨整潔的新衣服，笑呵呵地端坐在那裏。我們一起跪下來，手臂趴地磕頭，擡頭作揖，齊聲說出我們早已編排演練好的祝福語：“祝爺爺奶奶健康長壽，新年萬事如意，每天都開開心心！”爺爺奶奶都是苦巴巴的鄉下農民，但平時爸爸叔叔總有孝敬他們的小禮，他們手裏也有點零花錢。他們從口袋裏拿出幾塊錢，給我們一人分五角或是一塊錢。
那時的一元錢可以買好多東西呢！我們開心又知足地謝完爺爺奶奶，又去奔赴叔叔嬸嬸家。我們除了完成爸爸媽媽交待的拜年儀式，更爲了那珍貴的壓歲錢。當然叔叔們也都窮，五角一元，於我們來說，都是無比珍惜。
溜了一大圈，回到家，必須給爸爸媽媽拜年。他們都在忙碌，初一的媽媽最忙了，待會一大家子的人都要到我們家來喫飯。有時，從初一一直喫到十五，媽媽從來不說不做飯，他們也天天都來喫。
我們纏着爸爸，也是給爸爸磕頭拜年。爸爸坐在那裏，還要講幾句話。爸爸會講要我們懂事聽話，更要嘮叨一下我們學習的情況。雖然我們很不情願聽，巴不得拿了錢趕緊去瘋。但此時此刻，必須老老實實地走完這個儀式。爸爸會給得多一些，五元那可是大錢呢！整整齊齊嶄新的票票，那是那些年我們多麼珍貴的禮物。跪着聽那些循循善誘，語重心長的話，仿如還在耳畔回想。
如今的鄉村早已不復存在，還建樓一棟棟的密立高聳。跟城市沒有什麼區別。再也沒有人間炊煙裊裊的煙火氣息；再也沒有田間地坎綠草茵茵；再也沒有農家肥澆灌的肥得滴油的農家小菜了；再沒有後山放牛時，隨手可摘的那些天然的充飢野果。
年是一種全家齊聚的團圓時刻，是一場場簡單食材組合的豐盛美味的家宴，是一道道媽媽親手烹飪的，散發着媽媽味道的菜餚。如今，爸爸弟弟還有堂弟們都分散在遙遠的異地城市，因爲疫情，都不能回武漢過年。團聚之年是多麼的珍稀難圓。
懷念小時候的那些“年”，那是濃濃的親情凝聚，那是有滋有味的美食薈萃，那是充滿儀式和美德的場景，那點點滴滴都有父母辛勞智慧的影子，讓我們終身受益。