“田陽，你先把關在雞窩裏的那隻大閹雞宰了。”外婆忙着瓤油豆腐，一邊向着田陽說。
“哎！”田陽高興的應了一聲，跨出廂房來到天井旁的牆角處，打開雞窩門，蹲下貓着腰探頭往裏面看，當看準最大那隻閹雞時，把手慢慢伸到它的腳下，一把抓住雙腳就往外拖。那閹雞受驚咯咯地大叫也無濟於事，只得乖乖被拉了出來。
田陽站在天井邊勾着腰，左手抓緊雞雙翼的下面，右手把雞頭往背後彎曲到雙翼中間，用抓翼的手在抓緊翼的同時，把雞的外脖子捏緊，讓內脖子朝上。
然後，只見田陽蹲下右手拿起一把菜刀，就往雞頭下的內脖子處來回割了幾下，雞血流出，趕緊放下菜刀，轉手抓住雞的雙腳往上提起，讓雞血流下到碗內的鹽水裏。
當雞血流盡時，田陽一把將雞丟進空桶內，雞撲通幾下沒了動靜後，再把雞提出來，拿到盛有大熱水的木盆裏燙，一邊用手翻着，一邊用筷子攪着，待雞毛能輕易拔下後，就把雞拿出放在天井邊的石條上，開始拔毛了。
田陽雙手並用，不用十分鐘就把雞拔洗乾淨，然後在雞的前後兩端割開一個囗子，把內臟掏出，雞就可下鍋放水煮了。
這就是嶺南一帶製作白斬雞的前段工序。田陽這幾年來在外婆手下學會的。
當雞在水裏一煮熟，馬上掀開鍋蓋，將雞撈出晾涼，以備開腔破肚斬成一塊塊，這就是白斬雞肉了，皮脆肉嫩味鮮美。
接下來還得煮醬油，這煮法可講究了，先取一塊生薑清洗乾淨，切成片再切成絲放入碗裏；將鍋燒熱下少許香油，待油冒煙加入適量醬油和少量開水，一沸立即倒入盛薑絲的碗入，待涼後即可備用。
喫白斬雞肉時，夾一塊蘸上一點醬香油即可入囗憑嘗，那味道之鮮美嫩滑真可謂一絕，只有你喫過方可知曉，何況這雞是外婆自育自養的。
瑩瑩拿着一把蒜苗走進了廚房，田陽一見又是一愣，疑惑看了看她，又把目光移向那把蒜苗，她不是生氣進她的房間，爲什麼會突然拿着蒜苗來到這？
瑩瑩看見田陽的樣子不理他，自顧去清洗蒜苗，然後將蒜梗切成一段一段的。田陽知道她是要做蒜瓤，新鮮的蒜瓤不但她愛喫，自己也愛喫的啊。
田陽見瑩瑩和外婆先劃蒜梗成小簍，又把肉餡兒瓤進蒜簍，他也要去幫手，外婆說：“這細心活，不用你動手，你儘管去烹飪你帶來的年菜吧。”
田陽知道這蒜瓤確實要小心細瓤，不然蒜簍劃破了或瓤損了，就沒有看像也不好煮了。他笑了笑說：“好咧！”便去烹飪年菜了。
瑩瑩也知道田陽愛喫這蒜瓤，一隻一囗全在嘴裏嚼，其清甜蒜香味是不可比擬的。瑩瑩在房間裏靜下心來後，想到大年三十的晚飯盡是外婆和田陽做，心裏一下過意不去，又想到田陽雖然有負我，但這幾年來外婆有病痛都是他關照，加上過年過節都是他來盡孝，自己不感恩也得戴德啊。於是，她悄悄走出房間，往外婆的菜園去了。
年夜飯開始了，在廳屋裏還是那張四方桌，坐的也是幾張長板凳。瑩瑩、田陽負責將各種各樣的菜端上桌，還碗筷勺匙；外婆則從她的房間裏捧出一小罐甜酒，這是她老人家釀造的。
這麼多年來，今年的年夜飯是外婆最高興的，她要一醉方休。
