快到正月十五宵節了，昨天買來豬板油，準備做寧波黑芝麻湯圓。
挑豬板油要2公分厚，由於賣家冷凍只能從上邊鍬了一塊有點薄1公分厚
先清洗乾淨用紙巾擦去水份，用手撕去筋膜，撕成一元硬幣大小，慢慢撕掉所有筋膜，這步一定耐心啊。
豬板油購買了1.46斤，撕好1斤，剩餘邊角料炸成出油，出油率非常高，最後油渣剩餘一輛左右。
黑芝麻湯圓餡心製作
1斤撕好的生豬油，加入2斤熟打成粉的黑芝麻，加入白糖1斤，用手把所有材料揉在一起，爲了健康豬板油放的少，加一點蜂蜜，直至揉成沒有豬油塊，湯油黑芝麻融合在一起就行了，裝入保鮮袋，用刀拍瓷實整形，放在冷藏室，做的多可以冷凍室保存，這步有點累，堅持一會就好了。
元宵皮製作，糯米粉冷水和麪，用冷水攪拌到無干粉，像做疙瘩湯形狀就下手活成麪糰。
拿一塊麪用手壓扁，黑芝麻餡用刀切成藥丸大小，包入餡用手揉圓，水開鍋下鍋煮，待漂上煮一會兒就好了。
品嚐咬一口那叫一個香，黑芝麻和油的香味，這湯圓數一數二，如挑毛病就是因爲老年人爲健康減少了豬板油的數量，喫一口不流油。
正宗的寧波湯圓製作配方，豬板油5斤3斤白糖2斤黑芝麻。
爲了健康改良了少油少糖加大黑芝麻。
由於太好喫，煮完沒上圖就喫光了。