文、图/海煦
春节里最喜欢吃的就是稣鸡了，娘家嫂嫂有一把做稣鸡的好手艺，现学现做，分享给大家。
一、准备食材：
带骨鸡块： 5斤
鸡蛋： 5个(一斤鸡肉一个蛋)
淀粉： 适量(与面1:1)
面粉： 适量(与淀粉1:1)
盐： 适量
蒜： 适量
生姜： 适量
葱： 适量
洋葱： 适量
花椒粉 适量
十三香/五香粉： 适量
二、具体步骤：
1.鸡切块，我喜欢用翅根（一刀两块，大小适中），清洗干净（如下图）。
2.葱、生姜、蒜、洋葱切块，加入适量盐、花椒粉、十三香(或者五香粉），用料理机或者适当工具打成糊状（或末），尝一下口味咸淡适中即可。
3.将打好的调味糊（或末）导入鸡块中，搅拌均匀，腌制十个小时左右。
4.将相应数量的鸡蛋(一斤鸡块一个鸡蛋)，加入1:1的淀粉和面粉适量，用打蛋器或者其它适当工具搅拌均匀，成糊状待用。
5.将调制好的鸡蛋糊导入鸡块中，搅拌均匀放置1－3小时醒发(挂糊后炸出来更酥脆)。
6.取炸锅加油，能漫过鸡块即可。油温升起后调成小火，将挂糊的鸡块一块一块下锅，炸至金黄捞出沥干。
7.炸好的鸡块，放凉，分装小份冷冻，以备吃时取料方便。
8.如果现吃，将炸好的鸡块放入小盆，加开水漫过1/2鸡块，再放入适量盐和胡椒粉，上蒸锅，气上来后蒸1小时即可出锅。此时鸡块松软，骨肉及易分离。
9.刚刚出锅，外酥里嫩的美味稣鸡就这样做好了，你也试一试吧！