愛美食，愛做美食。二十多年來也有一些美味頗能炫耀。但是等到下次再做時卻總記不得流程了。於是，努力記下做法，以備日後年邁時忘卻。
肥腸面
我選的是滷熟的肥腸，北方家鄉的滷法，只放鹽與普通大料，原汁原味，沒有醬汁味或辣味。
蔥花，薑絲，蒜末，紅辣椒段在油裏爆香，放入適當老乾媽或郫縣豆瓣醬，或東北辣醬，炒香後放入切成小段的肥腸，翻炒，放入白糖，鹽，生抽，加入少許開水，燒開後放入雞精，關火。
另備鍋，開水準備下餄絡面。準備碗，放入少許鹽，雞精，生抽，芝麻醬，蔥沫，蒜苗沫，備用。
餄絡面煮過一滾後放入小白菜同煮，面煮熟後先盛一勺麪湯澆入碗中，將調料化開，然後挑入麪條，青菜擺在麪條上。澆上超好的肥腸滷，滴上幾滴香油，攪拌後即可食用。
其實肥腸滷可以換爲牛肉丁，或豬肉末，亦或是土豆丁茄丁，甚至只是炸一些蔥花油，味道都是一樣美味。
愛喫湯的就多加一些麪湯，愛喫拌麪就少放麪湯。
