開元學校，一所民辦寄宿制學校，原來在開元小區，由於他們辦學有方，口碑不錯，自然社會需求較旺。近年開元學校又建設了南校區。還是前幾年南校區開工的時候，我去調研過一次，對校長沉穩樸實印象深刻。
這次走進開元學校是第二次，走進校門，就見門口的學校安全員在疏導學生有序放學。我問校長，怎麼現在十點就放學，原來他們每兩週放一次假，學生分兩批交替交錯放假，一來家長可以減少每週接送學生的麻煩，同時也有利於因放學秩序混亂給城市交通帶來擁堵，這種方法好不好，最起碼他們全面系統考慮了學生、家長、社會諸多因素，應該說還是有自身決策的道理。
按照組織要求，帶着工作任務，我們走進了開元學校，重點是瞭解學校食堂管理，督導學校食品安全工作。學校分管食品安全的是一位女同志，她一一介紹了學校食品安全管理的制度，責任分工，工作流程。學校食堂北側有開元學校的後門，我們走到食堂門口，有幾輛黑色轎車緩緩通過，校長說那是放假學生家長的車輛，前門不允許車輛通行，爲安全方便起見，他們開通了學校通行綠色通道，兩週緊張的學習，學生由家長從後門接送，這種人性化的細節，考慮還是比較周全的。
進入食堂，北側牆上一張張責任制都很醒目，對應着寬敞明亮的空間，彷彿進入食堂有把胸腔拉大的感覺，連呼吸都感覺很順暢，至於胃腔是否拉大，那就看廚藝如何了。我說，制度不僅要在牆上，關鍵在於每個責任人的內心，關鍵在於每個責任人的日常細節執行力。再往米麪油儲存室，從進貨登記，出貨記錄，都清清楚楚，儲藏室門口立櫃裏有記錄明細，檔案盒子像立在櫃裏站崗標兵一樣，規規整整，不缺一項。走進蔬菜加工間，問及生熟分離，肉素分割，都一一落實。走進麪食間，我讓組長伸出手指，我說拇指指甲有些長，不太標準，廚師大姐紅着臉說，以後注意。我問七步洗手法會不會，指甲指蹼清洗是否到位，組長似懂非懂，我笑着說，有規定就要落實，抓細節必須環環緊扣。到操作間，看到廚師們正在炸酥肉，不覺嫋了幾鼻子，味道挺好。發現牆上掛的抹布，我追問，抹布是否消毒，抹布應該是藏污納垢的關鍵處，他們帶我到消毒間一一打開消毒櫃，瞭解到抹布在工具消毒櫃消毒，我才放心。
走出食堂，我說學校食品安全無小事，要做細節，抓環節，特別是事前管控機制，過程控制機制，問題快速反饋機制，必須點點滴滴落實，從每個班組長、班長、班主任，到校領導，把學生有不適反應每天數量化，零報告，超過平均值黃色預警，明察秋毫，疏而不漏，這樣分管領導心中才會有數。
我們談到食堂管理，看來他們沒有市場化運作，沒有承包食堂，沒有引入競爭機制，廚師只管做好飯，不用考慮價格，進貨渠道陽光透明，做出的飯菜自然貨真價實，口味純正。有些學生反映比家裏做的飯還好喫，這也是用心用情進行食堂管理的結果。我回想我們上學時總是有學生和伙伕生氣甚至打架，俗話說衆口難調，食堂管理確實需要水平。我問在食堂學生會喫到魚嗎？他們笑而未答，我說，看來第二個百年奮鬥目標必須各個行業齊頭並進，學生生活水平提高和改善還有較大的空間，學生在成長期不僅需要蛋白，大腦高速運轉消耗蛋白量也是很大的，蔬菜米麪不缺了，肉蛋奶豆腐也要適度調節比例，我們小縣城伙食比不上大城市伙食水平，可我們也要動腦子在營養結構上做文章，孩子們營養不能落下。有了安全飲食做兜底，健康飲食就是個大課題，咱們下一步共同研究，在不提價的情況下，提升學生餐飲水平。絕不能去學生牙縫裏摳錢，這樣家長把孩子交給咱們學校纔會脫心。
校長挽留我們在學校喫飯，按照規定同城不喫飯，我倒是真想品嚐學生餐，留也不是，不留也不是。我說下次嚐嚐學生餐，我內心琢磨，規定同城不喫飯，咱們買學生飯票喫飯不挺好的，也能瞭解飯菜貴不貴。看來走進學校，永遠做人民的小學生就是好，那種回味青春的童趣使人心潮彭拜，孩子們的歡歌笑語時時迴響在耳邊。
銀河灣
2023.3.2