山西太原 我蔡大哥的廚藝是十里八鄉出了名的。他的食品雕刻技藝精湛。只要刻刀在他手裏，不一會 南瓜 各種蔬菜 就雕刻出一個工藝品。
他的蔡氏炸醬麪更是一絕 凡是到他家喫過炸醬麪的都稱讚蔡哥這一手炸醬麪絕活。我有幸在大學就認識了這位技藝超羣的廚藝大師。
蔡大哥把他炸醬麪滷製作的步驟發給了我！
以下步驟:
炸醬麪滷製作:肉餡綽水，重新入鍋。
放油，土豆，洋蔥，青辣椒加調味，老抽，生抽，雞汁，花椒油，大醬，豆瓣醬
加點水 再加切好的蔥薑蒜出鍋
大家都可以一起試着做，我也會把我自己做的過程在本帖分享。歡迎大家把分享你的廚藝，讓我們一同見證南北家常！分享你的廚藝！
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蔡哥介紹: