typedef struct _IplImage
{
int nSize; /* IplImage大小 */
int ID; /* 版本 (=0)*/
int nChannels; /* 大多數OPENCV函數支持1,2,3 或 4 個通道 */
int alphaChannel; /* 被OpenCV忽略 */
int depth; /* 像素的位深度: IPL_DEPTH_8U, IPL_DEPTH_8S, IPL_DEPTH_16U,
IPL_DEPTH_16S, IPL_DEPTH_32S, IPL_DEPTH_32F and IPL_DEPTH_64F 可支持 */
char colorModel[4]; /* 被OpenCV忽略 */
char channelSeq[4]; /* 同上 */
int dataOrder; /* 0 - 交叉存取顏色通道, 對三通道RGB圖像,像素存儲順序爲BGRBGRBGR...BGR;
1 - 分開的顏色通道. 對三通道RGB圖像,像素存儲順序爲RRR...RGGG...GBBB...B.
cvCreateImage只能創建交叉存取圖像 */
int origin; /* 0 - 頂—左結構, 設置座標原點的位置於圖像的左上角
1 - 底—左結構 (Windows bitmaps 風格) 左下角*/
int align; /* 圖像行排列 (4 or 8). OpenCV 忽略它，使用 widthStep 代替 */
int width; /* 圖像寬像素數 */
int height; /* 圖像高像素數*/
struct _IplROI *roi;/* 圖像感興趣區域. 當該值非空只對該區域進行處理 */
struct _IplImage *maskROI; /* 在 OpenCV中必須置NULL */
void *imageId; /* 同上*/
struct _IplTileInfo *tileInfo; /*同上*/
int imageSize; /* 圖像數據大小(在交叉存取格式下imageSize=image->height*image->widthStep），單位字節*/
char *imageData; /* 指向排列的圖像數據 */
int widthStep; /* 排列的圖像行大小，以字節爲單位 */
int BorderMode[4]; /* 邊際結束模式, 被OpenCV忽略 */
int BorderConst[4]; /* 同上 */
char *imageDataOrigin; /* 指針指向一個不同的圖像數據結構（不是必須排列的），是爲了糾正圖像內存分配準備的 */
}IplImage;
數據訪問方面見下面那位朋友的文章：
https://blog.csdn.net/real_myth/article/details/52874093