蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值很高，開胃清熱，滋補養生，是婦女兒童，體弱多病者上好的滋補佳品。
藕肥大的地下莖可食用，生可食，熟也可食。並且做法很多，有炒蓮藕，有涼拌蓮藕。尤其涼拌蓮藕非常受大家歡迎。
今天就說個涼拌蓮藕的做法：1，用料
蓮藕一顆，鹽5克，雞精3克，糖5克，芝麻油少許，白醋兩湯勺，大蒜兩顆，小蔥兩根，小米椒兩根
做法：1，把蓮藕去皮切片
2，湯鍋加水，水沸放蓮藕7分鐘左右
3，煮好的蓮藕撈出放入涼水
4，蓮藕撈出控水，放入盆中，加鹽，雞精，糖，白醋，蒜蓉，蔥段 ，辣椒段，芝麻油，大蒜片，攪拌裝盤即可食用
口感爽脆，美味非常。