2018年6月3日 星期天 晴轉陰
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生活在鄂爾多斯，吃牛羊肉是最尋常的了，但是這個地區也有哪裏的羊肉最好吃的爭議。
我工作、生活在一個山溝溝裏，因此喜歡吃山溝溝里長大的羊肉，尤其覺的山羊肉更好吃。
這裏溝壑縱深，適合山羊生存，山羊爲了填飽肚子，要上山吃草，下溝飲水，當地山裏有地皮菜、沙蔥等野菜，山羊很喜歡吃；山羊的飲水就是山澗的泉水。
因此人們戲稱這裏的羊吃的是“中草藥”，喝的是“礦泉水”，羊肉肉質細膩、鮮美，更重要的是沒有羶味，許多受不了羊羶味的人來了這裏也喜歡吃羊肉了。
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哪裏的羊肉好吃？爭議很多。
以前去新疆遊玩，朋友招待我們吃的羊肉串很美味，手抓飯里加上洋蔥的羊肉也讓人口齒留香。
記得南方一個朋友去新疆出差，他描述說：
北疆之行，前後不過八九天，體重增加了八九斤。都是羊肉惹的禍，廢了我近半年減肥的功夫。但年底如果能去內蒙古，將不惜再重八九斤，無悔。這位朋友對羊肉的喜愛可見一斑。
以前去青海也吃過“在那遙遠的地方”的羊肉，忘記了味道，只是充飢而已，全然沒有牧羊女“輕輕的皮鞭打在我身上”的浪漫和溫馨。
去海南旅遊吃過東山羊，也沒吃出好味道來，朋友說那是你沒有吃上正經的東山羊，看來出去旅行，很少能吃到當地地道得美味。
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以前去海拉爾出差，一路上人們對羊肉是哪裏得好吃這個話題，各抒己見，最終沒有定論。
來到海拉爾，神華寶煤公司招待的地方就有地道的烤羊排，他們介紹說，呼倫貝爾草原的羊肉最好吃，品嚐過後感到確實好吃。
在海拉爾、滿洲里我們分別吃了烤羊排、燉羊肉、手把肉、涮羊肉、蒙古餡餅等等。
女同胞們誰都不敢多吃，都是高熱的東西，吃進去會迅速地轉化成頑固的脂肪，只能望肉興嘆。人說不能貪杯，其實也不能貪肉，適可而止最好。
但是神東電力的朋友說，吃了羊肉才覺的能吃飽，有回家的感覺。我們一路從河北、天津過來，吃了各式美味，他說只有在海拉爾吃得好，因爲餐餐有羊肉，吃得最過癮。
同行的錫林郭勒朋友吃着呼盟的羊肉，還不忘誇讚他們家鄉的羊肉，說錫林郭勒大草原的羊肉，天下第一，無可比擬。
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羊肉的吃法很多，最隆重的是烤全羊，蒙古族婚禮上有烤全羊，蒙族地區重要的宴會都有烤全羊。烤全羊的吃法是一種文化，禮儀很重要，很複雜。蒙族朋友說，烤全羊在宴會上，誰吃哪一部分的肉都有講究。我吃過幾次，沒有吃出美好的味道，只是感受儀式上傳遞的蒙族文化而已。
普通家庭的羊肉吃法很簡單：燉羊肉、爆炒羊肉或包餃子吃，也做湯喝。我就會這幾樣，孩子不在家，兩人很少做這些菜。偶爾外出聚餐吃一點，因此朋友們在一起，我是說不出什麼花樣來的。
經常看電視的飲食節目，醬爆羊肉，還有煮羊肉還放八角、醬油等佐料。我們這裏有關羊肉的做法各異，但是絕對不會放醬油和八角。加進去那些佐料影響羊肉的鮮美和醇香。
其實羊肉最有意境的吃法，就是在遼闊的草原上，散落的蒙古包，炊煙繚繞，蒙古族阿媽在碩大的竈臺旁，燃着牛糞，鍋裏突突冒着熱氣，羊肉的香氣隨着朝霞涌來，涌入眼簾，涌入你的心扉。純純的感覺，暖暖的味道，手抓大塊的肉，那種吃法，看上去不文明，但過癮，人生也一樣，有時需要肆意，需要忘乎所以。
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據說，人的飲食習慣在五六歲前形成，一生都無法改變，看來味蕾的記憶更長久，更忠實。人們總愛提起自己家鄉的什麼飯菜好吃，仔細想許多就是童年的記憶。
在鄂爾多斯，哪裏的羊肉最好吃永遠不會有統一說法。其實，只是人們生活在那個地段，就覺的那裏的東西好吃，說白了就是一種情結。
記憶中的味道，也許因爲故鄉，也許因爲媽媽，也許因爲友情，食物有時會包含很多無法言說的感情。
此時，再討論哪裏的羊肉好吃似乎已經沒有多大意義了。吃，有時是爲了飽腹，更多的時候也是愉悅自己，餐桌上的光景也是美好的。