法國波爾多產區
法國西南部的波爾多是衆多葡萄品種的經典產區，同時也是世界葡萄酒中心。波爾多產區圍繞於法國西南的吉隆特 Gironde 河口灣，也就是加龍河 Garonne 和多爾多涅河 Dordogne 的交匯處。這裏溫和的海洋性氣候和長時期的溫暖秋季，爲葡萄提供了理想的生長環境。
波爾多被由南向北的吉隆特河口一分爲二，但並不習慣將其劃分爲東西岸，而是根據地理位置上的左右方向來劃分，分爲左岸和右岸。
吉隆特河口與加龍河西部和南部的地區被稱爲左岸。由北往南，主要的法定產區有梅多克 Mddoc、上梅多克 Haut-Medoc（包括波亞克 Pauillac和瑪歌 Margaux），以及格拉夫 Graves（包括佩薩克-雷奧良 Pessac-Leognan村莊區）。
左岸主要生產赤霞珠。最好的葡萄園坐落於有礫石的土丘上，這是因爲礫石土丘排水較快，又能保持熱量，便於葡萄成熟。那裏出產的葡萄酒酒體飽滿或適中，單寧含量和酸度較高，酒精度中等、回味悠長。年輕的時候會比較強勁，但經陳年以後單寧會變柔和，黑色水果（黑加侖、黑櫻桃）的芬芳和燒烤橡木的味道逐漸轉化爲植物、菸草和雪松混合的複雜味道。
另一個優質葡萄酒的主要產區是右岸，位於吉隆特河口和多爾多涅河的東部和北部。最重要的產區是聖埃米利永 Saint-Emilion AC 和波美侯 Pomerol AC。右岸主要生產梅洛，右岸的葡萄酒通常比左岸的更柔和。這裏的酒的單寧水平和酸度通常爲中等，具有紅色水果（李子、紅莓）的特點，陳年後會產生雪松和菸草的味道。
除了波爾多左岸和右岸的優質產區盛產赤霞珠和梅洛外，波爾多的白葡萄酒一樣令人驚喜，大多數優質波爾多白葡萄酒是賽美蓉 Semillon 與長相思的混釀酒，以賽美蓉爲主。
單獨用長相思釀造的酒通常以果味爲主，帶有明顯的草本植物、青草和接骨木花香氣，而且不適宜陳年。增加一定比例的賽美蓉有助於保持其果味，使其能夠在瓶中產生複雜性。白葡萄酒中加入賽美蓉酒體一般更飽滿，單獨用賽美蓉 Semillon 釀造的白葡萄酒年輕時淡而無味，所以增加一定比例的長相思可以使混釀酒具有芳香的水果特徵和清爽的酸度。
這些都屬於幹葡萄酒，酸度中等或高、酒體適中或飽滿，有時有橡木味。最好的葡萄酒，例如產自佩薩克-雷奧良 Pessac-Leognan AC 列級酒莊 Cru Classe 或者格拉夫 Graves AC 最好的白葡萄酒，會陳年得很好，並且發展出蜂蜜和烤麪包的複雜香味。
波爾多的葡萄品種衆多且大多是國際知名品種。因爲氣候的關係，在波爾多大部分地區，單獨用一個品種（無論是紅葡萄還是白葡萄）很難釀成均衡協調的葡萄酒，所以當地釀酒師通常必須通過混合不同的品種，取長補短，調配出最豐富完美的葡萄酒。
對許多人來說，波爾多酒的魅力正在於此。豐富微妙的口感隨着時間的流逝共同演變，豐化出富澤的口感。波爾多地區由多個小區組成，每個小區由於自然條件的差異，釀造出來的葡萄酒也千姿百態。