“水果皇后”——菠蘿蜜
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 菠蘿蜜 Artocarpus heterophyllus Lam.學名木菠蘿，又名樹菠蘿，也有寫作波羅蜜的。是一種桑科喬木。原產於熱帶亞洲，在熱帶潮溼地區廣泛栽培。我國海南、廣東、廣西和雲南東南部有栽培。 形態 常 綠喬木，樹高15至20米，有乳汁。葉厚革質，長7－15釐米，全緣，大而硬，綠色有光澤。葉柄長1－2.5釐米。花極多數，單性，雌雄異株，分別生在不 同的花序上。雄花序頂生或腋生，生在小枝的末端，棒狀，長5－8釐米，直徑2.5釐米，花被片2，雄蕊1。密密地生着許多很小的花朵（花僅1毫米左右）。 雌花序生在樹幹上或粗枝上，橢圓形，花被管狀。也密生着很多雌花。菠蘿蜜的花生長在樹幹或粗枝上，這叫“莖花植物”。莖花植物是熱帶雨林的主要特徵之一， 只有在多雨的熱帶地區纔有莖花植物生長。菠蘿蜜的果實是聚花果，也叫多花果。這種果是由很多花結成的果聚集在一起而成的。因此，它的果實也很大（成熟時長 25－60釐米，一般5、6公斤，重者可達20公斤）。外形有六角形瘤狀突起。2－3月開花，9－10月成熟。 喜歡喫菠蘿蜜麼，請點擊左邊的google廣告，可以免費送你一個 用途 綠 色未成熟的果實可作蔬菜食用。成熟時，皮黃綠或黃褐色，外皮有六角B形瘤突起，堅硬有軟刺；可鮮食其果肉。果肉金黃，肉質或漿質，味甜酸而不濃，香氣飄 溢、鮮食爽滑、香甜如蜜，故名菠蘿蜜。素有“水果皇后”之美譽。果實長橢圓形，單果重10～30千克，大的達50千克；含種子100～500粒，長卵形， 可食率43％，可食部分每100克含碳水化合物24.9克，以及鈣、磷、鐵等。炒熟食用，味美如慄，有止渴、通乳、補中益氣功效。分多漿果（即溼苞）和幹 漿果（幹苞）兩大類。多漿果皮堅硬，肉瓤肥厚，多汁、味甜，香氣特殊而濃；幹漿果汁少、柔軟甜滑，鮮食味甘美，香氣中等。 供鮮食，也可制罐頭、曬乾和鹽漬。食用前先剝去外層硬殼，顯現種子周圍果肉，呈淡黃色時，再用鹽水浸漬後食用。 花被生食。木材堅硬，制傢俱，也可作黃色染料；樹液和葉藥用，消腫解毒。 |
“水果之王”——榴槤 榴 槤在泰國最負有盛名，被譽爲“水果之王”。它氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭，因而，旅館、火車、飛機和公共場所是不準帶進的。泰國人特別喜愛榴 槤，常常被它的特異香味所吸引，泰國流行“典紗籠，買榴槤，榴槤紅，衣箱空”以及“當了老婆喫榴槤”諺語，說明泰國人喜愛榴槤的程度。中國文學家郁達夫在 《南洋遊記》中寫道“榴槤有如臭乳酪與洋蔥混合的臭氣，又有類似松節油的香味，真是又臭又香又好喫”但是從未喫過榴槤的人只要首次大膽嘗試第一口後，甜美 沁心的食味卻會教你越喫越想喫。許多觀光客在嚐到過榴槤的美味後，都會回味無窮，甚至上癮，因此現在每年泰國榴槤銷到世界各地，特別是香港、臺灣、日本和 歐美等國，現在也開始銷往中國。
榴槤爲卵圓球形，一般重約二公斤，外面是木質狀硬殼，內分數房，每房有三、四粒如蛋黃大小的種子，共有十 至十五枚，種子外面裹一層軟膏就是果肉，爲乳黃色。味道甜而噴香。品種名貴的榴槤，每個價值達三、四百銖，一般品種也需一百銖左右。從表皮可認識榴槤的優 劣，凡錐形刺粗大而疏者，一般都發育良好，果粒多，果肉厚而細膩；如刺尖細而密，則果粒，果肉薄而肉質粗。榴槤的營養價值很高，除含有很高的糖份外，還有 蛋白質，脂肪，維生素C，鈣，鐵和磷等。榴槤屬熱性水果，因而喫過榴槤後九個小時內禁忌喝酒。榴槤全身都是寶，果核可煮和烤着喫，味道象煮得半熟的甜薯， 煮榴槤的水能治療皮膚敏感性的瘡癢。榴槤殼與其他化學物可合成肥皂，還能用作皮膚病藥材。榴槤是木柿科植物，爲熱帶最高大的果樹，樹幹高達二十五米至四十 米。一棵樹每年可產八十個榴槤。榴槤從樹上摘下來後，十天就可成熟。泰國榴槤有二百個品種，目前普遍種植的有六十至八十種。其中最著名的有三種：輕型種有 伊鑾、膠倫通、春富詩、金枕和差尼、四、五年後結果；中型種有長柄和谷，六至八年結果；重型種有甘邦和伊納，八年結果。它們每年結實一次，成熟時間先後相 差一、二個月。
其中爲人們比較熟悉的有（1）“金枕頭”，（蒙通），是目前最受歡迎的一種，肉多且甜，果肉呈金黃色，經常其中有一瓣比較 大，稱爲“主肉”，因爲氣味不太濃，很適合初嘗者“入門”喫這種又臭又香的水果。現在金枕頭一年四季都可喫到，可是隨季節價格不一，旺季時價格最便宜，也 是最好喫的時候；（2）“差尼”，以其中葉子小個頭小，肉多，核小的較受歡迎，價格上比金枕頭要便宜，果肉以深黃色爲佳；（3）長柄：因爲此種榴槤的果柄 比其他品種要長而得名，此品種柄長且圓，整顆榴槤也以圓形爲主，果肉、果核也呈圓狀，皮青綠色，刺多而密，果核大，果肉少但細膩而味濃；（4）谷夜套：肉 特別細膩，其甜如密，核尖小爲“食家”所歡迎，爲價最高的一種榴槤。泰國榴槤的產地廣闊，從中部暖武裏府至動部羅勇府，巴真武裏府的留戀曾獲得冠軍。泰國 南部榴槤叫中部和東部的遜色，核大肉小，但因成熟較遲，在其它榴槤盛季過後，便以“物稀爲貴”。
選購榴槤也是一種學問。一個榴槤是否可 口，除關係到品種、產地、氣候、施肥及摘採時間外，適時剖開取食也極爲重要。因爲尚未成熟即剖食，榴槤肉硬而淡，味同嚼臘，便不會好喫。所以購買時，不妨 多請教小販，他們會用小竹條輕敲榴槤，聽其聲音，以辨別成熟程度，同時以嗅聞的方法決定是否可以剖開，或者可在水果攤或超市挑選已剖開去皮，只賣肉的，這 樣可用肉眼和手指按壓看出和感覺出是否已熟，同時一個人一次要一個榴槤，也喫不下，一次買其中一部分喫也是一個好辦法。
關於泰國榴槤的起 源有兩種說法，一種是它原產在馬來西亞，大城王朝時代傳入泰國。馬來語稱榴槤爲“徒良”，泰語至今也是這樣叫法，中文譯爲“榴槤”。另一種說法是它從緬甸 的他懷，瑪立和達瑙詩等地引進來的。對此也有兩種傳說，其一是公元一七八七年暹羅軍進攻緬甸時，意圖奪取他懷，但無法攻克。在圍城期間。由於運輸困難，軍 中糧草缺乏，將官只好命令士兵四出尋找野果充飢，士兵在林中找到一種碩大而有刺的果實榴槤。當他們設法剖開嘗試之後，出乎意料的香甜可口。後來回師曼谷 時，官兵中不少人把榴槤果核隨身帶回，在自己房屋周圍種植。據說，以前在曼谷地區，曾到過緬甸的官兵後代庭院中，多生長有一百年至一百五十年的榴槤樹，由 於一八七一和一九四二年先後發生兩次大水災，這些榴槤樹死亡殆盡。其二是說由往返與泰緬之間的商船傳入泰國南部，後來從素叻他尼府傳到曼谷等地。