大家好！我是餐飲店長無聊的阿呆，是一個跨界進入餐飲行業的業餘選手，現在從事餐飲已經1年左右時間了，小編每天會從不同視角，分析一些自己店裏的事情，會把自己的一些心得體驗分享出來，希望能幫助同在路上奔跑的你。
盈利是開餐廳的最終目的，爲了實現這個目標，再能給餐廳帶來豐厚的利潤同時，也必須不斷的提升餐廳的影響力。作爲餐廳的經營者或者是管理者，必須要強化前廳與後廚的溝通，讓兩個部門之間相互監督、相互配合。
由此，我們也可以看得出，團隊協作的重要性，一個人或者是一個部門的能力強，那不是強，最終只能是一事無成。
我們主要的目標或者是目的是如何能讓餐廳盈利，而不是花錢來這裏擺擂臺，一定要較量一個孰強孰弱。
前廳經理說廚師長能力不行，出品不行、出餐速度不行，經常因爲後廚的原因收到顧客的投訴；廚師長說前廳經理不行，本來後廚就忙，前廳的人員不懂的壓單、不懂的和顧客溝通等等。
其實這樣一切的根源就是兩個字-----“溝通”。
我們經常說溝通很重要，大家都懂這個道理。但是又有幾個人能真的做到，就算能做到，又有幾個人能心平氣和的和對方溝通呢？
溝通真的很重要，這個不需要去驗證與研究，不用哪一個名人或者是專家過來搞一個什麼科研或者是講述通過溝通成功的雞湯案例，我們就明白的道理。
但是爲什麼大家就是做不到呢？在我們的日常工作當中，到底該如何做，才能做到有效的溝通呢？
學會傾聽
不是每一個人，說的每一句話都有道理，但是出於對別人的一種尊重，一定要學會傾聽。
當別人在和你交談的時候，一定要用心的去傾聽別人的觀點，最好是拿筆和筆記本記錄一下，而且時不時的點頭回應，或者是在聽到不明白的問題時，及時的打斷並且提出不明白的問題，這樣像對方表達的意思是你在聽，而且是很認真的聽。
有人曾向日本的“經營之神”松下幸之助請教經營的訣竅，他說：“首先要細心傾聽他人的意見。”
松下幸之助留給拜訪者的深刻印象之一就是他很善於傾聽。以爲曾經拜訪過他的人這樣記述道：“拜見松下幸之助是一件輕鬆愉快的事情，根本沒有感到他就是日本首屈一指的經營大師。他一點也不傲慢，對我提出的問題聽得十分仔細，還時不時親切地附和和道“啊，是嗎”，毫無不屑一顧的神情。見到他如此的和藹可親，我不由的想探詢松下先生的經營智慧到底蘊含在哪裏呢？調查之後，我終於得出結論：善於傾聽。”
我們可以想象一下，像松下幸之助這樣的大人物，他們都在交際中絲毫沒有擺出傲慢的姿態，而是恭聽他人哪怕是初次見面的談話。
由此可見，學會傾聽是一件多麼重要的事情了，想要在職場中贏得別人的尊重，或者是想獲取下屬的心，更或者是想讓一個團隊良好的運行，那麼就先請學會傾聽，傾聽無疑是一種行之有效的祕密“法寶”。
先同意，在提建議
在你不同意別人的觀點時，或者是對別人的觀點不屑一顧的時候，千萬不要直接打斷別人的講述，這是一種不禮貌的做法。
最好的做法是，首先要先認真傾聽完對方的敘述，讓對方把他所有的想法都描述完畢；其次，你要根據自己不是太明白的地方提出問題，確定一下你的理解與對方是否符合；再然後，就是要先說你贊同對方的哪些想法，所以說你們的共同點；最後提出你與他的不同觀點，把這些不同的觀點當作是意見或者是建議。
比方說：“您這的這些確實挺有道理，比如說哪哪……這個我們是一拍即合，我認爲非常的好。但是，我還有一點個人建議，您看我們是不是應該………”
這樣的方式，更容易被對方接受，不會給對方造成心裏壓力。
相互理解
想讓一個團隊和睦相處，相互理解是非常重要的。
每一個人的生活方式、工作方式、生活環境都不相同，以至於每一個人都有自己所謂的個性。
如果我們大家都按照自己的個性去辦事，那麼這個團隊也就成了一盤散沙，沒有任何的戰鬥力、凝聚力。
這樣的團隊，不可能成事，最後的結果只能是走向衰亡。
所以，作爲餐廳店長的左膀右臂，更應該相互理解、相互包容。
相互配合
說到相互配合，有時候大家可能比較迷茫，這前廳和後廚完全是兩個程序，如何才能相互配合呢？
就拿前廳來說，前廳銷售的所有菜品，都需要後廚的大師傅們精心製作，產品好了，消費者才能夠喜歡，服務員纔會免於被顧客投訴。
當然了，這不是被投訴的唯一因素，但是後廚是整個餐廳的核心。
那麼前廳和後廚到底該如何配合呢？其實很簡單，每天只要拿出五到十分鐘即可。
廚師長和前廳經理，每天必須話費五到十分鐘，開一個小會，廚師長說一下前廳的哪些問題給後廚造成了影響，該怎麼整改；前廳經理也說一下，後廚的出餐或者是其他給前廳造成了哪些客訴或者是退餐等等。
總結
不管是在任何的團隊，只要團隊想要長久的發展下去，那麼絕對離不開溝通。
溝通就是一把雙刃劍，用好了能提高工作效率，用不好就是傷敵1000，自損800。