刺客系列之公鹿堡食譜摘要

刺客系列是奇幻小說家羅蘋·荷布(Robin Hobb)所寫的, 分爲《刺客正傳》(The Farseer Trilogy)和《刺客後傳》(The Tawny Man Trilogy)。國外的刺客書迷很有意思,對小說裏談到的食物做了收集研究,還自創了食譜。翻譯了一些給大家看,其實都是很家常的……改良下的話,在家也能做。

【切德的卡芮絲籽蛋糕】Chade's Carris Seed cakes

原料
18又1/4盎司黃色蛋糕粉
4份(量匙)即溶的檸檬布丁粉
4個雞蛋
1小杯水
半杯植物油
4湯匙罌粟花籽
1份檸檬汁

先將烤箱加熱到350°C左右,把一個蛋糕烤盤抹上些植物油潤滑下。把蛋糕粉和布丁粉混合在一起,加上打好的雞蛋,水以及油攪拌均勻,慢慢拌入罌粟花籽/卡芮絲籽。將混合好的原料倒入烤盤,加熱45分鐘。

當蛋糕表層看起來已有彈性而有些微溶的時候,停止加熱並將烤箱關閉,讓它冷卻一會。大約過15-20分鐘後,可以把蛋糕從烤盤中取出裝盤。當蛋糕完全冷下後,在上面加些糖屑或者水果,做下小小的點綴。蛋糕剛烤好的時候一定特別的鬆軟,濃香,顏色味道都一級誘惑。(更不用說飄散着卡芮絲籽的味道的話……)

注意:罌粟花籽或卡芮絲籽都是能使人產生幻覺的,放的時候要適量!

圖上的cherry 是用來裝飾的

“你身上有卡芮絲籽的味道。”我不敢相信自己的話,但我在他的呼吸中聞到了卡芮絲籽和油的味道,千真萬確。我在春季慶的時候喫過卡芮絲籽蛋糕,每個人都在春季慶喫過那種蛋糕,我知道蛋糕上即使只灑了一點點卡芮絲籽,也能讓人頓時充滿猛然加速、令人暈眩的活力。每個人都是這樣慶祝“春 臨節”的,反正一年一次,無傷大雅。但是我也知道博屈瑞警告過我,絕對不要買一匹身上有半點卡芮絲籽味道的馬,而且他還警告我說,如果有人敢在我們任何一匹馬的糧草里加卡芮絲籽油被他逮到,他會宰了那個人。赤手空拳土活活地宰。

 (摘自《刺客正傳》第十章“恍然大悟”,蜚滋對切德說的話)

【廚娘莎拉的肉派】 Cook Sara's Meat Pie

製作派通常和三明治差不多,都是由麪糰和餡料組成。麪糰的製作尤爲重要。

製作麪糰:
250克麪粉
適量的鹽和胡椒
65克白脫或牛油
65 克豬油
少許水

在一個大碗裏將麪粉拌入鹽和胡椒。把白脫和豬油切成一片片加入麪粉團中,用力揉捏麪糰,使得它和拌入的白脫和豬油混合在一起。慢慢倒入溫水,繼續揉捏至堅固而有韌性的麪糰,包裹起來,冷藏至少30分鐘待用。

製作肉餡:

燙過的洋蔥/土豆/胡羅卜(切丁)
燒熟了的肉塊(牛肉或豬肉)切成肉糜

胡椒
鮮湯(高湯)
洗摘過的新鮮的芥蘭菜(切成丁)

把各種材料都倒到一個碗中均勻攪拌,直至混爲一體。取出準備好的麪糰,輕輕鋪平,分成2份,擀薄。然後將一份派皮放到做派的烤盤裏,多餘的邊緣切掉(邊緣稍稍微高出烤盤即可)。用勺子將拌好的餡料放入,再將剩餘一層派皮覆蓋上,邊上多餘的麪皮用刀切掉,並在派的表層中間部位劃幾道斜紋或(就直接戳幾個小孔)。淋上加了雞蛋的牛奶汁,放入烤箱加熱400°F,烤40分鐘左右表面焦黃呈烘焙色,就大功告成了。

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