胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。
去年还会自己腌制一些豆角或者腊菜之类的，今年竟然没有腌制豆角了。眼看着马上就要入冬了，冬天的早餐吃粥的时候，下饭咸菜肯定是少了不的。看来，今年就等着到时候做萝卜干了吧。不过，偶尔还是挺想吃咸菜的，特别是用青椒炒一下，然后再蒸一下，那味道真的绝了呀。
正好看到菜市场有自己家腌制的咸菜，就是颜色不是太黄，也不会太鲜亮，店家告诉我这种咸菜肯定是没有色素的，大家都是老熟人，我肯定不会骗你的，口感倒是酸一些。要是不怕酸就买这一种最好了。我当然很喜欢这种啦，因为喜欢偏酸一些的口感。就买了一点，还加了一块千张一起。
【咸菜炒千张】
主要食材：咸菜，千张，乾红椒，蒜泥
具体做法：
咸菜最好用清水冲洗几下，清洗干净之后最好用手挤掉水分。
千张切成丝之后用开水泡起来，这样可以去除千张的豆腥味，也方便后期炒制。
没胃口的时候，家常咸菜炒一炒，端上桌大家都抢着吃！
锅里加油，放入生姜蒜爆香之后，再放入几颗尖椒。个人觉得炒这道菜还是稍微辣一下才下饭。
炒出香味之后，把咸菜倒进去，来来回回翻炒几个，腌制之后的咸菜大火快炒几下就可以吃的。
再把之前炒好水的千张丝放进去，这就是为什么我说千张丝最好焯一下水，这样千张丝倒进去之后，大火随便翻拌几下就可以出锅了。
这应该是我自己最喜欢吃的下饭菜之一了，有时候不想烧太多菜，或者没有食欲的时候我都会这样烧一盘，非常下饭，不爱吃千张的可以不加千张，直接用青椒来炒也是可以的。就简单的用热油炒制一下就好了，非常方便的。
这菜炒好之后，建议大家再蒸一会儿，真的建议大家试一下，非常好吃。比炒制之后直接吃更香，我一直都会炒好之后，再蒸个十分钟左右的，如果是用青椒炒制的，你会发现，蒸好之后，最好吃的就是里面的青椒了。非常香，我常常会为了吃里面的青椒，而放很多青椒来炒，有时候，咸菜就是一个配料的感觉，有了它菜的味道就更香，更下饭了。
咸菜做好了也是一道非常受欢迎的家常菜！