电炖锅和紫砂煲一样，都有着一个特性，做食物比较慢，属于慢炖系列。
随着紫砂煲事件的爆出，紫砂煲的火爆开始淡化，电炖锅这一产品得到了更好的销路和销量。
电炖锅又又两种，一种是直接通电导热到瓷器内胆上的，一种是隔水炖，电导热水，水灾导热到内胆上。
相比直接导热的，隔水导热更能煮出食物的香气，尤其是蒸米饭时，隔水炖煮出的米饭更是香糯，大开胃口。
但是电炖锅有个缺点，煮出的食物非常的慢，我常建议夜里煮食物，使用小火档，第二天醒来，就可以喝粥或者喝汤，可见煮的时间非常的长。
所以一般喜欢效率的人，并不是很能适应这种慢炖锅，电压力锅更能适应他们的节奏。
但电炖锅确实煮出的食物更为营养，所以注意养生的人，或者喜欢煮出营养食物的人，会喜欢电炖锅的。
用电炖锅煮粥、煮米饭、煮骨头、煮肉、煮养生材质，都是非常棒的。