地黄、山药、 牛膝、菊花并称为“怀四药”。铁棍山药是众多山药品种之一，是怀山药中的精品。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。而最正宗的铁棍山药是在河南焦作温县。也就是古怀庆府，怀药便是因其产地而得名。别名怀参。
它的药用价值，食用价值都是非常高的。具有通脾胃，养肾，润肺，调理心脑血管疾病等功效。
今天我们来分享老百姓每天都要吃的主食馒头。当然不是普通的白面馒头，而是铁棍山药馒头。里面我们可以自己添加喜欢的馅料。
食材 铁棍山药240克，面粉300克，酵母粉3克，牛奶100克，鸡蛋一个。
第一步我们要蒸山药，把山药去皮。铁棍山药内部有一层粘液，可能会沾到手上手臂上导致发红，发痒，所以在上蒸锅之前，最好戴上橡胶手套或者塑料膜手套。然后切片装盘上锅蒸熟，大约二十分钟左右。蒸熟后捣成泥
然后我们将鸡蛋打入牛奶中，打蛋器打匀，加热到比手温稍微高一点即可。然后加入酵母粉化开。把面粉山药放一起，一边调好的牛奶一边搅拌，没有干面粉后用手揉搓。揉成光滑的面团，然后盆底涂一层食用油，把面团放进去盖上保鲜膜，醒发两倍大即可。
醒好面再揉搓光滑，切成均等剂子，进行二次醒发。大约二十分钟左右。这时上锅蒸就可以了。
这样的馒头虽然有些麻烦，但是营养价值全面，松软香甜。
铁棍山药找傲雪，保证是温县垆土山药。