對於好酒的人來說，酒就是最佳的知己，最好的寄託，酒可解相思，酒還可忘憂愁，但酒也不太講情面，一但貪杯，就專治各種不服，少酌怡情，大喝傷身，真是一醉暈三日。
現代社會，因爲酒駕事故頻發，每每奪去無辜生命，在開車不喝酒、喝酒不開車等等約定下，也相當於對喝酒施行了一定的禁酒令。但在我國最早古老的禁酒令中，要求是更嚴格的，聚衆喝酒，是殺頭之罪。
中國釀酒最初起源於夏初或夏朝以前的時期，距今已經有四千餘年的歷史。
雖然醉酒誤事，但酒卻一路伴隨着人類文明發展了幾千年，而酒的滋味也越來越醇厚精緻。無酒不成席，成爲我們華夏民族根深蒂固的傳統文化。
中國歷史上有關酒的故事很多：晉代詩人陶淵明不能一日無酒；唐代大詩人“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”，喝得越多他詩寫得越好。關於他的事業和死亡，有種種不同的傳說，都與飲酒有關。其中最富於浪漫主義情調的，是說他醉後到採石礬的江中捉月亮落水而死。
宋女詞人李清照，也同樣是一枚酒友，女人好酒，從來不是什麼祕密。在她的《如夢令》、《醉花陰》等詞中有寫“常記溪亭日暮，沉醉不知歸路”；“昨夜雨疏風驟，濃睡不消殘酒”；“東籬把酒黃昏後，有暗香盈袖”等等。看得出來，她也愛晚上喝酒。
而早一點的“唐宋八大家”中的蘇洵、蘇軾、蘇轍父子三人，也都喝酒。尤其是蘇軾，可以說是一位酒的愛好者、品飲家、鑑賞家、還會釀酒，旦同時又是禁酒政策的擁護者，他大力推崇周公（姬旦）的禁酒之訓。
那麼，周公爲什麼要隆重寫下禁酒令文告《酒誥》呢？
其實在他之前，第一個王朝，夏的高祖大禹，也發佈了禁酒令。
因堯的兩個女兒：娥皇、女英，將儀狄釀的酒進獻給他，大禹品嚐後覺得很好喝，並說到“後世必有以酒亡其國者”，於是下了一道手諭，詔令儀狄不要再釀酒了。但他發佈的禁酒令，對後世並沒有起到任何警示作用。
相反，夏朝末代君王桀“做瑤臺，罷民力，斂民財，爲酒池糟。縱靡靡之樂，一鼓而牛飲者三千人”，夏桀最終因貪杯而丟了天下。
然而，繼任統治的殷商，也沒有擺脫縱酒亡國的命運。紂王“以酒爲池，懸肉爲林”，下令在沙丘平臺用酒裝滿池子，把各種動物的肉割成一大塊一大塊掛在樹林裏，這就是所謂的“酒池肉林”，以便一邊遊玩，一邊隨意喫喝。同時又叫裸體男女互相追逐嬉戲，最多一次竟然連喝了七天七夜。生活糜爛荒淫至極。最後商朝就在他手裏滅亡了。
周公姬旦被譽爲與孔子齊名的聖人，孟子首稱周公爲“古聖人”，並將周公與孔子並論，足見尊崇之甚。荀子以周公爲大儒，漢朝劉歆將周公的地位駕於孔子之上。
而周公之所以頒佈禁酒令，也是受前朝滅國之鑑。他幫助其兄武王滅了殷朝，建立周朝，兢兢業業，直到武王駕崩後，因侄子成王年幼，尚在襁褓之中，爲了穩定來之不易的周朝天下，他暫時代替成王登位處理政務，於六年之後還政於成王，在這六年之中，他爲周朝的穩定建立了紮實的根基，禁酒令就是這個時候頒佈的，從中也可看出他治國的中心主張。
按照順序，周公上有其兄管叔鮮，下有其弟蔡叔度、霍叔處等等，怎麼樣也輪不到他來君臨天下，因此，這三個兄弟心有不滿，就散佈流言說：“周公將對成王不利。”開始了權力之爭，這三人勾結前紂王的兒子武庚，並聯合東夷部族反叛周朝。
周公奉成王之命，第二次舉兵東征。並順利地討平了三監的叛亂，誅斬管叔，殺掉武庚，流放蔡叔。
爲了收服殷之遺民，周公封另一個兄弟康叔於衛，令其駐守故商墟，以管理那裏的商朝遺民。分給他殷民七族：陶氏、施氏、繁氏、範氏、樊氏、飢氏、終葵氏，多是些有某種手工藝專長的氏族。康叔封地不僅面積大，而且統有八師兵力，以防止殷民的再度反抗。
爲了更好的管理商朝貴族俘虜“殷頑民”，周公遷居洛邑（洛陽）。在康叔上任時，先後給衛康叔《康誥》《酒誥》《梓材》三篇文告。
其中《酒誥》，就是禁酒令。他告誡年幼的康叔：商朝之所以滅亡，是由於紂王酗於酒，淫於婦，以至於朝綱混亂，諸侯舉義。到殷墟後，首先要求訪那裏的賢人長者，向他們討教商朝前興後亡的原因；其次務必要愛民。
《酒誥》主要包括幾個方面：第一，只有祭祀的時候纔可以飲酒。飲酒誤國的原因是酒後“喪德”，這已經被前代和本朝所驗證。第二，飲酒之時需要用道德約束自己不要喝醉，做到“德將無醉”——有德行的人是不會放任自己喝醉的。第三，要減少釀酒，愛護糧食。
其中，厥或誥曰：‘羣飲。’汝勿佚。盡執拘以歸於周，予其殺。又惟殷之迪諸臣惟工，乃湎於酒，勿庸殺之，姑惟教之。有斯明享，乃不用我教辭，惟我一人弗恤弗蠲，乃事時同於殺。”
說的是在有祭祀慶典的時候還是可以喝一點。羣飲是不行的，不可放過，要通通捉了拘押到我這裏來，由我來評判，要殺，也未必殺，嚴重的才嚴懲不貸。
這條文告首先是建立在《康誥》《梓材》的“明德慎罰，不敢侮氓寡”、“康民”、“保民”、“裕民”、“庶民”、“安民”的基礎上的。上上下下不虐殺而“敬寡”，而“合由以容”，勤用明德、反對“后王殺人”，才能“萬年惟（爲）王”的施政方向。
因此，殷民因爲喝酒而觸犯了殺頭之罪，他要求“歸於周”，其實是由他來做壞人，要康王保持一個不孽殺的新君主形象，處罰要慎重，要依法從事。至於改造陋習——酗酒，一是限制，二是引導，三是區別對待。
周公的主要治國理念——制禮作樂和敬天保民，“仁”“禮”治國思想使孔子深受影響。公元前497年（魯定公十三年），孔子帶着一班貴族，奴隸主的子弟，以保住、恢復周禮制度爲目標，周遊列國，到處勸說、謀官力求施展自己的主張。
其實周公也並非完全禁酒，主要是想引導民衆把心思放在正業上，殷民去“藝黍稷”即種莊稼，也可“肇牽牛，遠服賈”，去經商養父母。而工匠飲酒，另當別論，不要殺，姑且先進行教育。
這對於我們現代人來說，酒桌文化已經千奇百態，豐富多彩，經商娛樂，各種社會活動，都差不多離不開酒了，但奉勸還是少喝，適量而飲。