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疫情下的供應鏈投資
經濟學家帕拉格·康納斷言：供應鏈在21世紀成爲了一種更深層次的組織力量，得供應鏈者得天下。管理專家馬丁·克里斯托弗在上世紀 90 年代就指出：企業之間的競爭將在21 世紀轉變爲供應鏈之間的競爭。現代供應鏈在商業競爭中發揮日漸重要的作用，尤其在今年疫情這樣的危機時刻，對運營效率和服務的持續性提出了更高的要求。
12月18日，麥當勞發生了一筆15億元的投資：攜四家核心供應商，泰森，賓堡，新夏暉和紫丹（分別爲肉類、麪包、物流和包裝行業的供應商），在湖北孝感建設麥當勞供應鏈智慧產業園，進一步完善供應鏈佈局。將食品生產、環保包裝、冷鏈配送等同時聚集湖北，預計2023年建成投產。
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爲什麼選擇在湖北建立供應鏈產業園？
首先，我們要明確供應鏈對於食品企業的重要性。供應鏈效率首先決定了下單到收貨間隔的時間，因此會影響食材新鮮度，此外它也會影響庫存管理和營運成本。中國餐飲市場規模大而行業集中度較低，且盈利能力差。在市場競爭激烈、差異化較低的現狀下，供應鏈管理對於餐飲企業降本增利的作用不容小覷。
另外，中國市場在疫情期間成爲了全球經濟復甦的動力，在國際上也扮演着舉足輕重的角色。在全球閉店潮的侵襲下，麥當勞在今年公佈第三季度業績後，表示中國市場業績已逐漸邁向正軌和復甦。麥當勞中國首席執行官指出，疫情不會影響麥當勞中國的擴張速度，2022年前餐廳數量將超過4500家的目標不會改變。
而目前，麥當勞在中國的3700家門店數量中，只有600家左右開設在中西部地區。麥當勞提出計劃在2023年增加中西部餐廳至1000家，而這個產業園的投入則是麥當勞向中西部繼續滲透的保障。孝感是武漢都市圈成員，靠近“半小時經濟圈”，因此可以實現對於中西部主要城市的運輸便利。麥當勞供應鏈產業園的建立也會在未來吸引食品產業鏈上下游的密集分佈。
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麥當勞的供應鏈管理
簡單評述供應鏈管理的目的，就是多快好省。更多的品類提供給消費者更多選擇，以更快的速度在規定時間內交付產品，提供更好的滿足消費者需求的質量，並儘量使這一過程所耗費的總成本下降至最小值。今年九月，Thomas評選出2020年排名前三的最佳供應鏈企業，分別是：蘋果，亞馬遜，麥當勞。麥當勞作爲其中唯一一家的食品類企業，接下來我們來具體分析麥當勞中國的供應鏈管理有哪些祕密？
從商流上看，由於絕大多數產品爲預加工產品，麥當勞的流轉環節十分簡化，食材的採購直接來自於一級供應商和少量二級加工商。集中採購會形成規模經濟（economies of scale），規模經濟可以降低原料的購買成本，從而增加公司利潤。然而，麥當勞供應鏈管理的祕密不止如此，它還積極參與到供應鏈的改造之中，通過改造供應鏈（Supply chain process reengineering）來降低成本，實現和供應商的雙贏。
從物流上看，夏暉公司自1970 年代一直與麥當勞保持穩定合作關係。合作多年形成的共生關係讓他們幾乎沒有磨合成本，配合默契。另外，集羣式發展也可以促進成本管控。
在門店管控上，爲確保產品的標準化，個人加盟商不僅要接受一年的培訓，並且要投入門店的日常運營。利益分配上，公司從加盟商主要收取初期加盟費和後期租金運營費用，並不在採購環節獲取收入，從而優化門店成本結構和加盟商回報率。