餅乾、月餅、蛋糕等零食包裝中常常有個小紙袋或塑料丸，裝着粉狀或顆粒狀的東西，小時候對這個小袋子充滿無限好奇，但又不敢打開。這些小袋子裏裝的究竟是什麼呢？爲什麼不能喫呢？
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1、小袋子裝的一般是食品脫氧劑或乾燥劑，有利於保持食品品質。
2、鐵劑是最常用的脫氧劑，便宜好用；爲幫助鐵劑吸氧，常輔以吸水劑、鹽分和活性炭、硅藻土等。
3、常用的乾燥劑有生石灰、氯化鈣、硅膠、蒙脫石等。
4、食品包裝中的乾燥劑有可能含生石灰，千萬別讓孩子拿去玩。
脫氧劑可以最大限度地避免黴菌、酵母等需要氧氣的微生物繁殖，米麪等糧食包裝中放入脫氧劑可以防止生蟲。油炸食品、奶油、奶酪、月餅、瓜子等高脂肪食品包裝中放入脫氧劑可以防止氧化酸敗（產生哈喇味），延長貨架期。它還可以避免食物中的營養成分被氧化失活，也有利於保持食品的色香味，比如茶葉中使用脫氧劑可以長時間保持綠色。
鐵系脫氧劑一般使用透氣的塑料膜或紙包裝，然後放在食品包裝袋中，其中除了鐵粉還有一些常見的輔助成分。在潮溼的環境中鐵更容易生鏽，因此鐵系脫氧劑需要少量水分的參與才能發揮作用，添加氯化鈣等可以吸潮的成分就是這個目的。鐵殼船在海水中更容易被腐蝕，因爲鹽分會讓鐵的氧化還原反應加快，因此在食品脫氧劑裏常常會添加少量鹽分。
常見的化學乾燥劑有氧化鈣和氯化鈣。氧化鈣也就是我們常叫的生石灰，是白色或灰白色的塊狀物，通過與水結合生成水合物進行乾燥，有很強的吸水能力。但遇水會發生劇烈的化學反應，並釋放大量熱量，千萬不能讓小孩接觸。
常用的物理乾燥劑有硅膠和蒙脫石。硅膠乾燥劑的主要成分是二氧化硅，內部爲極細的毛孔網狀結構，這些毛細孔能夠吸收水分，並通過其物理吸引力將水份保留住。變色硅膠未吸潮前是藍色的，當乾燥劑顆粒由藍色變成半透明粉紅色時，表示吸收的水分已達到飽和狀態，此時必須將其取出，放在微火上烘焙或放在陽光下曬，恢復原來的顏色時，便可繼續使用。
蒙脫石乾燥劑是一種物理吸附乾燥劑，採用純天然原料膨潤土，也就是黏土，外觀形狀爲灰色小球，最適宜在50℃以下的環境中吸溼。當溫度高於50℃，粘土的"放水"程度便大於"吸水"程度。但粘土價格便宜，被廣泛應用於不能採用油封、氣相封存的食品包裝。