炒地衣

地衣又稱植物先鋒，它是真菌和藻類的複合體。

小時候在山頭岩石上經常能採集到地衣，特別是雨後有積水的地方，能採集一大片一大片的地衣，也叫地皮菜。

採集回來的地衣首先要清洗，洗地衣要有耐心，認認真真把泥沙清洗乾淨。炒之前先在開水中焯過。

地衣的喫法可以清炒，或者炒雞蛋。

清炒地衣可以放蒜苗或者蔥花，油鹽清炒即可。

地衣炒雞蛋的做法，把雞蛋炒好之後混入焯過水的地衣，配上辣椒、蒜苗，調味料可以用醬油、胡椒粉、耗油。

地衣的味道非常爽滑，很特別的一道野菜。