炒地衣

地衣又称植物先锋，它是真菌和藻类的复合体。

小时候在山头岩石上经常能采集到地衣，特别是雨后有积水的地方，能采集一大片一大片的地衣，也叫地皮菜。

采集回来的地衣首先要清洗，洗地衣要有耐心，认认真真把泥沙清洗干净。炒之前先在开水中焯过。

地衣的吃法可以清炒，或者炒鸡蛋。

清炒地衣可以放蒜苗或者葱花，油盐清炒即可。

地衣炒鸡蛋的做法，把鸡蛋炒好之后混入焯过水的地衣，配上辣椒、蒜苗，调味料可以用酱油、胡椒粉、耗油。

地衣的味道非常爽滑，很特别的一道野菜。