今天给消费者上了一课。
其实也没有什么，就是这几天气温低，湖南湖北市场普遍反映食用油发朦情况，很多消费者对这个问题存在疑问“是否产品有问题呀？为什么会发朦呀？是不是假冒产品呀”等等。我接到这样的电话，也是很郁闷，这其实就是食用油在低温环境下的自然现象。也许你会说，是啊，你是做这个，你自然清楚，消费者又怎么会知道呢？对，我是非常理解。但是，我记得，我打小就知道啊，小时候家里冬天吃的花生油都是发朦，甚至结冻了呀。为什么现在的消费者不能理解食用油会发朦结冻呢？哈哈！
我想，无非是近些年气温没有如今年这样冷，加上现在食用油大多是深加工的，去除了磷脂杂质，食用油抗冻也会好些，所以很多南方人没有感受到食用油发朦的情况。但是，不可避免的是食用油本身含有一定比例的饱和脂肪酸，这些饱和脂肪酸长时间在低温环节下就会析出，最后会导致食用油发朦，严重者会结冻。这种情况北方的消费者就比较清楚，也能理解食用油发朦问题，因为这就不是个事。在北方，工厂灌出来的食用油，一个晚上就会变成白花花的，但是拿到室内环境下就会很快清亮，就是这个道理。
其实，食用油发朦结冻的原理如同水结冰一样，只要条件成熟了，它就一定会发朦结冻的。食用油发朦结冻就是一个物理现象，对食用油本身品质、食品安全、营养没有任何影响的。