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如果你喜歡燒烤、如果你喜歡西餐、如果你經常常常出入油煙味重的場所，那麼你一定會注意到這樣一個食材——洋蔥。
洋蔥是西餐的主要蔬菜之一，其味甘、微辛的特點特別適合做配料、調料，因此許多人在喫自助燒烤時，不管是否食用，都會在烤盤中放入些許洋蔥進行調味。
但洋蔥自18世紀傳入中國後就不僅僅是配角，以洋蔥爲主衍生出的菜品也是多如繁星，而其中最爲家常的就是洋蔥炒蛋。
洋蔥炒蛋
選用食材：洋蔥（一顆）、雞蛋（兩顆）、生抽（適量）、鹽巴（少許）、植物油（適量）
溫馨提醒：洋蔥炒蛋不一定要侷限於使用雞蛋，鴨蛋、鵝蛋皆可，不同的蛋的口感不一樣，可根據自身喜好進行調整。
製作步驟
1、洋蔥切絲
將洋蔥的根部及頂部切去，剝去老皮，洗淨後切成大約三毫米粗的洋蔥絲。
老皮通常指的是最外層及次外層，這兩層洋蔥顏色較深，觸感較爲粗糙，很容易辨別。
2、起鍋下洋蔥
放入少量油，燒至三分熱。
倒入洋蔥進行翻炒，洋蔥極易燒焦，因此油溫不宜過高，選用中火進行炒制即可。
3、加入雞蛋
如果時間允許，可以先將雞蛋打散兌入少量清水並加入胡椒。
如果比較匆忙，那麼可以直接將雞蛋敲入鍋中。
進行充分混合翻炒，利用洋蔥將雞蛋“切”碎，可以讓洋蔥與雞蛋充分接觸沾上蛋香，同時還可以使雞蛋更易熟。
4、調味出鍋
放入少量鹽及一鏟子生抽。
一定要翻炒均勻，會甩鍋的可以趁機甩兩下。
最後盛出裝盤。
— Plutocookie的私房菜 —
關於洋蔥炒蛋，有人愛有人恨。愛它的味，恨它的味。作爲一道家常菜，相信許多人在切洋蔥的時候都曾“痛哭流涕”，面對這一情況，最好的處理方式是提前切開置於冰箱保鮮一段時間後再進行切絲處理，可以有效降低洋蔥的刺激。
切好後的洋蔥亦可放入清水中浸泡，以此來抑制刺激性氣味的發散，但不宜浸泡太久。
洋蔥炒蛋雖可口，但要避免過量食用，因爲洋蔥容易產生揮發性氣體，會使人脹氣和排氣，給人不好的體驗。
洋蔥與雞蛋粘在一塊，一口喫，真的很香。
快速翻炒而成的洋蔥，味香可口，也是極其下飯的。
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