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絲瓜起源於唐宋，至今有一千餘年的歷史。《本草綱目》中有記載，“絲瓜，唐宋以前無聞，今南北皆有之，以爲常蔬。嫩時去皮，可烹可曝，點茶充蔬。老則大如杵，筋絡纏紐如織成，經霜乃枯，滌釜器，故村人呼爲洗鍋羅瓜。內有隔，子在隔中，狀如栝萎子，黑色而扁。其花苞及嫩葉卷鬚，皆可食也。”
“渾身是寶”這四個字來形容絲瓜極爲恰當，但在平日間最常見的烹飪莫過於炒食，尤其是搭配雞蛋做成“絲瓜炒雞蛋”。絲瓜作爲蔬菜來食用時應去皮，由於絲瓜汁液豐富，所以應現切現做以避免營養流失，而且，爲了保留絲瓜香嫩爽口的特點，一般烹飪過程中都以少油爲主。
絲瓜炒雞蛋
作爲一道家常菜，絲瓜炒雞蛋的炒制過程並不複雜，所用食材也是極其簡單。絲瓜一根，雞蛋兩顆，蒜瓣兩枚，鹽少許，植物油適量，沒錯，就是這麼簡單。
如果你想問耗時多久，掐指一算，效率高點，十分鐘綽綽有餘，動作要快，手別停。
掌握一定處理食材的技巧可以縮短整個過程的耗時，比如說蒜瓣的處理，對於很多人來說去表皮就要用掉許多時間，但其實，很簡單的，先用刀面按壓蒜瓣，怕自己力氣不夠的可以用力拍一下，拍過之後輕輕一剝就能夠去除蒜皮。
隨後用刀切去頭尾，再切上幾刀將其切成蒜末。
絲瓜先一刀去頭，一刀去尾，拿起刨刀將皮削去，滾刀切塊，別看絲瓜切塊個頭蠻大，炒熟了就縮水軟趴趴了。
起鍋熱油，油溫七分熱時放入兩顆雞蛋，爲了節約時間，就不單獨處理雞蛋了，直接放入打入鍋中即可。
用木鏟快速將雞蛋搗碎，等全部凝固後盛出備用，對於很多可以僅搭配雞蛋炒制的菜而言，雞蛋的處理這麼做是最快的。
千萬記得不要洗鍋，煎過雞蛋的油可是很香的，直接再添加些許植物油就行，放入蒜末爆香。
等蒜末微焦或者聞得到蒜香味了就放入切好的絲瓜，快速翻炒避免燒焦。
在炒制過程中可以加入少許清水進行調節，畢竟在絲瓜炒出水之前還是很容易一不小心就燒焦的。
在絲瓜炒出水後，將炒好的雞蛋回鍋拌勻，讓雞蛋與絲瓜完美混合。
加入少許鹽進行調味即可盛出，一盤美味的絲瓜炒雞蛋就完成了，簡簡單單，對於忙碌的人們而言是一道再好不過的家常菜了。
— Plutocookie的私房菜 —
作爲一道家常菜，絲瓜炒雞蛋稱得上是可口又下飯，爲了保有絲瓜的鮮香，低油成了絲瓜烹飪的標配，因此對於控油的人而言，絲瓜無疑是很適合食用的一樣菜。絲瓜含有豐富的維生素B和維生素C，因此絲瓜也有“美人瓜”之稱。一般來說，任何人都可以喫，但由於絲瓜性偏涼，對於體虛內寒和患有腹瀉者而言不宜多食。
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