羊雜湯

從老家帶來一隻羊，今天做了美味的羊雜湯 。
先涼水浸泡羊雜，反覆沖洗幾遍，放入薑片料酒焯水，開鍋十分鐘將羊雜撈出，用涼水洗去浮沫。
然後鍋內重新換水，把焯好的羊雜放入鍋內，放入佐料包(白芷、草果、小茴香、花椒、丁香、良姜、山奈等)。大火燒開，小火慢燉，並打去浮沫 ，放入食鹽 、味精 、雞精。
燉一個半小時左右，用筷子插入試試熟爛程度。撈出，切絲兒，放入原湯中，大火燒開，倒入香油 。盛碗，加香菜、蔥花，配烙好的大餅，美味！