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隨處可見的飯店形形色色，卻都有着同一個特點：都配有最基礎的紫菜湯來作爲免費湯品。滿大街的紫菜湯使得這道湯家喻戶曉，也讓這道湯菜的檔次降了又降。
隨着春節的臨近，各家各戶都備起了年夜飯菜單，關於湯菜的選取就更是惹出一片喧囂：羊肉湯、牛肉湯、雞湯……平日裏不常見的湯菜紛紛被放到了前方，而常見的紫菜湯卻沒了身影，這是種偏見，也是種誤解！
爲了節約成本，飯店裏免費的紫菜湯的紫菜蛋花含量都稀薄得如同清水一般，如此湯品怎能拿來與真正的紫菜蛋花湯相比較。
家常版紫菜蛋花湯，雞蛋的香味配上紫菜的清脆，配點蝦米和姜蒜，喝一口暖胃、舒心，這樣的紫菜蛋花湯，真香，大人小孩都能喝上好幾碗。
紫菜蛋花湯
準備好紫菜半份、雞蛋兩顆、蒜瓣一枚、生薑一塊。
製作步驟
首先，提前將所有食材處理好。
雞蛋加清水打散，可以放入適量的鹽巴和胡椒粉進行調味。
紫菜提前泡水洗淨，主要是爲了洗去灰塵，直接下湯也是可以的。
其次，起兩口鍋。
一口雪平鍋，用以煮紫菜湯；一口平底鍋，用以炒雞蛋花。雪平鍋里加入足量的水，先放入薑絲和蒜末，平底鍋倒入適量的油中火熱鍋。
最常見的紫菜蛋花湯往往只需要一口雪平鍋就能搞定，紫菜煮開後雞蛋液邊倒邊攪拌，但爺爺奶奶做了一輩子的飯，他們告訴我，紫菜蛋花湯要想做得香，雞蛋要先過油。
將雞蛋液一股腦倒入七分熱的平底鍋中，鋪滿攤開。
快速翻炒，將其翻碎成爲蛋花。
這時候紫菜湯已經燒開，雞蛋花也炒好，趁熱混合，這樣才能夠鎖住雞蛋花的鮮美，順便放一些蝦米進去。
肉眼可見的雞蛋花，雞蛋的清香和嚼勁都保留了，些許蝦米還爲這道湯品賦上了“鮮”這一口感。
— Plutocookie的私房菜 —
紫菜蛋花湯製作簡單，耗時短，對於忙碌的人而言是道不可多得的湯菜。雖然平日間隨處可見“紫菜蛋花湯”，但此湯非彼湯，家裏自己做，至少用料上不會吝嗇。
一眼望不穿的紫菜蛋花湯，滿滿一口的紫菜和蛋，若是再撒上點蝦米蔥花，味道可謂一絕，雖是平日間最常見的湯品，跟其他稀有湯菜比起來也不會落了下成，春節將至，如果你還沒考慮好年夜飯上做什麼湯，那麼紫菜蛋花湯未嘗不是一個最佳選擇。
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