根據內分泌學會《臨牀內分泌與代謝雜誌》上發表的一項新研究，西班牙一家醫院的200名COVID-19患者中有80％以上患有維生素D缺乏症。
而在同時另一個國際期刊《營養學》上的研究也證實維生素D缺乏會增加新型冠狀病毒病毒的患病風險。
維生素D是腎臟產生的一種激素，可控制血液中的鈣濃度並影響免疫系統。 維生素D缺乏症與多種健康問題有關，儘管有關該激素爲何影響人體其他系統的研究仍在進行中。 許多研究指出維生素D對免疫系統的有益作用，特別是在防止感染方面。
人體維生素D主要來源於皮膚中的7-脫氫膽固醇，經日光中的紫外線照射轉變爲膽固化醇，即內源性維生素D3。在冬天，陽光減弱，大家更是很少曬太陽，維生素就很容易缺乏。
當然除了自身合成，人體還可以通過食物獲得維生素D，介紹幾種富含維生素D的食物
1.三文魚
三文是蛋白質，omega-3脂肪酸和維生素D的重要來源。選擇野生鮭魚，然後以生，烤，煎烤的方式食用，或選擇罐裝野生三文魚，這是一種簡單而便宜的選擇。
2.蘑菇
蘑菇是維生素D的美味來源。 而且維生素D的水平隨每種蘑菇類型而變化，例如香菇，波多貝羅，羊肚菌和雞油菌。 您也可以購買暴露於紫外線下的蘑菇，使它們的維生素D含量更高。
3.蛋黃
我們應該始終喫整個雞蛋的另一個原因！ 維生素D僅存在於蛋黃中。 雞蛋還含有所有必需氨基酸，是膽鹼和健康脂肪的重要來源。 始終選擇散養的草雞蛋，因爲它們含有4至6倍的維生素D。
4.金槍魚罐頭
金槍魚罐頭是獲取維生素D的簡便方法。其較長的保質期使其成爲食品中不可或缺的重要食物，也是蛋白質的絕佳來源。
5.魚肝油
魚肝油是維生素D的主要來源之一，也恰好是維生素A和抗炎性omega-3脂肪酸的豐富來源。
除了食用富含維生素D的食物，你還可以食用富含抗性澱粉的食物，以下的兩項實驗都證實抗性澱粉有助於維生素D的吸收：
在1型糖尿病大鼠中，食用抗性澱粉可通過改善腎臟中的維生素吸收來幫助治療維生素D失衡
抗性澱粉通過防止尿中維生素D結合蛋白的排泄來維持2型糖尿病大鼠的維生素D平衡
抗性澱粉含量高的理想食品
綠香蕉或未成熟的大蕉
煮熟和冷卻的土豆
煮熟和煮熟的米飯，如壽司飯和煮熟的米飯
特別是綠豆以及其他各種豆類
理想的抗性澱粉補充食物
未加工的未加工馬鈴薯澱粉，
綠色香蕉”麪粉/澱粉，
要達到20g的健康劑量，最好的辦法就是將這些生的土豆澱粉沖水喝，這樣的方式，100g土豆澱粉可以補充大概75g的抗性澱粉。值得注意的是這裏所說的土豆澱粉，不是一般意義的市面上常見到的土豆澱粉，這樣的澱粉在生產過程中會加熱，會破壞掉抗性澱粉。