Plutocookie：沒有喫解決不了的事，只有不會喫的人！
過小年，備年貨，吃了這頓忙下頓。隨着春節的臨近，每家每戶都開始準備起了年貨，年輕一輩們從各個電商平臺中大箱小箱地購買，而老一輩們則是超市菜場提着大包小包回家。
在傳統習俗中，小年是祭拜竈王爺、備年貨、大掃除等忙碌的開始，所以說小年是忙年的開端。神奇的是，南方多以臘月二十四爲小年，而北方則以臘月二十三爲小年。其實這個差異是從清朝中後期纔開始的，當政皇朝都是定都北方，而他們的祭天大典是在臘月二十三，爲圖方便，帝王家在祭天大典上便將竈王爺一併祭拜了，北方民間隨之效仿，久而久之便成了傳統，這就是差異的由來，有個別地區的小年甚至都不是這兩天。
習俗中少不了的就是喫，中國人“民以食爲天”的精神在這習俗間體現得淋漓盡致。如果你問我小年喫什麼，那麼我一定會告訴你“南5款北8樣”。
南5款
第一款，經典款。南方最經典的風俗美食莫過於湯圓，有道是“北方餃子南方湯圓”就是這個理。由糯米制成的湯圓黏膩可口，最適合“堵住”竈王爺的嘴，以免他亂說塵世的是非，因此多數南方家庭在這一天都會食用湯圓。
第二款，別樣款。年糉，與端午糉僅是餡料上的差距，意爲年年高中，因而多數時候是給還在上學的孩子喫的。
第三款，甜膩款。糖瓜可以說是必備美食，在民間傳說中與湯圓的作用相近，主要是爲了讓竈王爺多多美言。
第四款，酥脆款。炒玉米，更接近玉米烙，是晉南地區流傳開的食俗，用炒玉米將麥芽糖粘結起來凍成一塊，喫起來口感相當酥脆香甜。
第五款，零食款。米餅是由糯米、花生、芝麻、白糖混合做成的，非要說的話有點像旺旺雪餅，寓意團圓，多爲廣西百姓所喜愛。
北8樣
第一樣，餃子。都說“送行餃子迎面風”，這天喫餃子就是爲了送竈王爺去彙報工作的。
第二樣，粘糕。山東部分地區的習俗，有別於糯米糕的是，粘糕主要是由黃米、紅棗做成，寓意讓竈王爺彙報工作時多多美言。
第三樣，麻糖。晉西北地區的習慣，形狀各異，款式多樣，但歸根結底都是爲了黏住竈王爺的嘴。
第四樣，關東糖。又香又酥黏性大，基本只在小年前後才能喫到，由麥芽、小米熬製而成的糖製品，是避免竈王爺講壞話的利器。
第五樣，糖瓜。“二十三、糖瓜粘”，這可能是南北方爲數不多的撞款。
第六樣，炒玉米。
第七樣，面花。山東半島的民間美食，是一類蒸制面食的統稱，主要指團圓餅、壽桃等。
第八樣，火燒。“沒有火燒不算年”，這是河南漯河、平頂山一代的小年風俗，這拗口的稱呼換個名字大家一定都聽過——燒餅。
“南5款北8樣”，對於熱衷於喫的人們而言，小年可選擇性的美食太多，但相信多數北方人會更熱衷於餃子，而南方人則是湯圓。兩者相比，水餃更常在人們眼中出現，畢竟它常常被當作主食來食用，南北方皆是如此，今天就帶大家來做一份“韭菜豬肉水餃”。
韭菜豬肉水餃
所用食材：8兩豬肉、6兩韭菜、3勺生抽、1勺蠔油、1勺香油、1勺植物油、1段蔥、1塊姜。
注意：通常家裏做水餃都是直接購買水餃皮，比較方便。
做法步驟
第一步，豬頸背肉切成肉丁，放入3勺生抽，1勺蠔油進行醃製，醃製半小時以上即可入味。
第二步，蔥姜切末放入肉餡中調製均勻。
第三步，將韭菜切成5毫米長的小段，先放入半勺香油和植物油攪拌均勻後再放入肉餡，隨後將剩餘的香油與植物油逐漸放入，順時針攪拌均勻，如此一來香氣宜人的韭菜豬肉餡就完成了。
第四步，用餃子皮將韭菜豬肉餡包裹捏合即可，在鍋中煮上10~15分鐘即可。
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