我們都知道酸奶的營養價值很高，從《食物成分表》可見，每100克酸奶的能量是72打卡，含蛋白質2.5克，脂肪2.7克，碳水化合物9.7克，酸奶中還含有各種礦物質，其中鈣含量很高，每100克酸奶含鈣118微克。
酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，經過發酵，牛奶中的乳糖、蛋白質被分解成小分子，使蛋白質結成細微的乳塊，脂肪含量也比牛奶有所增加，更容易被消化吸收，而且還能有效抑制腸道內的細菌繁殖，有助於兒童大腦和神經系統的發育，也適合乳糖不耐受的人羣飲用。
需要注意的是，酸奶雖然有一定的飽腹感，但最好不要在空腹的時候喝。因爲空腹時胃內的酸度大，酸奶內特有的乳酸菌容易被胃酸殺死，那樣酸奶的保健作用會大大減弱。所以最好在飯後1-2小時再喝酸奶，這時胃液被稀釋，胃內的酸鹼度更適合乳酸菌生長。