我们都知道酸奶的营养价值很高，从《食物成分表》可见，每100克酸奶的能量是72打卡，含蛋白质2.5克，脂肪2.7克，碳水化合物9.7克，酸奶中还含有各种矿物质，其中钙含量很高，每100克酸奶含钙118微克。
酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，经过发酵，牛奶中的乳糖、蛋白质被分解成小分子，使蛋白质结成细微的乳块，脂肪含量也比牛奶有所增加，更容易被消化吸收，而且还能有效抑制肠道内的细菌繁殖，有助于儿童大脑和神经系统的发育，也适合乳糖不耐受的人群饮用。
需要注意的是，酸奶虽然有一定的饱腹感，但最好不要在空腹的时候喝。因为空腹时胃内的酸度大，酸奶内特有的乳酸菌容易被胃酸杀死，那样酸奶的保健作用会大大减弱。所以最好在饭后1-2小时再喝酸奶，这时胃液被稀释，胃内的酸碱度更适合乳酸菌生长。