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Foods, Tastes Change Because of the Coronavirus Crisis

The coronavirus health crisis has interfered with almost every part of daily human life —including what we eat.

Nearly a year into social distancing, many people are enjoying foods long forgotten or once rejected for taste, feel or smell. Some have added healthful food to their diets to strengthen the body's natural defenses.

Home cooking activity is up everywhere as a result of restrictions on restaurants and other food shops. People are increasingly exploring new food experiences in their own kitchens.

食物、口味因冠狀病毒危機而改變

冠狀病毒的健康危機已經干擾了人類日常生活的幾乎每一個部分——包括我們的飲食。

近一年的社會距離，許多人正在享受食物長期被遺忘或一度拒絕的味道，感覺或氣味。有些人在飲食中添加了有益健康的食物，以增強身體的天然防禦能力。

由於對餐館和其他食品店的限制，各地的家庭烹飪活動都在增加。人們越來越多地在自己的廚房裏探索新的食物體驗。

Some experts think that changes in the way we eat also come from having more time to consider information about how food comes to our tables.

Ryan Andrews is a dietician, and also an adviser for Precision Nutrition, which trains nutrition coaches. He said many people are learning painful truths about the food system.

一些專家認爲，我們飲食方式的改變也來自於有更多的時間來考慮食物如何進入我們的餐桌的信息。

瑞安·安德魯斯是一名營養師，同時也是一名培訓營養教練的精準營養顧問。他說，許多人正在學習有關食物系統的痛苦真理。

Andrews said: "People have learned about the unsafe working conditions in meatpacking plants, the unfair wages of farm laborers." He added that other problems include disease "related to diet," cruelty to farm animals and the cost of industrialized agriculture."

At the same time, the research company Semrush has studied Google searches related to changing food interests during the COVID-19 crisis. Their findings suggest comfort food and some unusual combinations are still on people's minds.

安德魯斯說：“人們已經瞭解到肉類加工廠不安全的工作條件，農場工人不公平的工資。”他補充說，其他問題包括“與飲食有關的疾病”，對農場動物的殘忍和工業化農業的成本

與此同時，研究公司Semrush研究了與COVID-19危機期間食品利益變化相關的谷歌搜索。他們的發現表明，人們仍在考慮舒適的食物和一些不尋常的組合。

The company found a 17 percent increase in searches for "peanuts and coke" in December when compared to December 2019. It found a 33 percent rise for "prosciutto and melon." And, it found a 95 percent jump in searches for "bacon and jam."

A service called WoodSpoon, its chief, Oren Saar suggested that before the health crisis, there was a strong interest in healthy, less processed foods. Afterwards, orders for breads, pasta and fatty meats increased.

"In challenging times like this, diners are looking for authentic, homemade food," Saar said.

該公司發現，與2019年12月相比，去年12月“花生和可樂”的搜索量增加了17%。調查發現，“火腿和甜瓜”的搜索量上升了33%，而“培根和果醬”的搜索量上升了95%

一家名爲WoodSpoon的服務機構的負責人奧倫•薩爾（orensaar）表示，在健康危機之前，人們對健康、加工較少的食品有着濃厚的興趣。之後，麪包、意大利麪和肥肉的訂單增加了。

薩爾說：“在這樣充滿挑戰的時代，食客們都在尋找正宗的自制食品。

美文閱讀筆記

㈠《神鵰俠侶》中有一出爭盟主的戲，金輪對小龍女那仗時他說：“你若接不住我十招，那便怎樣？”

“接不住就接不住，又怎麼樣了？”

小龍女淡淡答，卻使金輪語噎，旁人駭然。此等反嗆，看似挑釁，實際是她淳樸無質，不懂箇中潛臺詞：接不住，就識相退出！

謀局設套，可對方壓根沒在意思上，這就好比鉚足了勁的拳頭砸在了棉花團上，明明一擊中的，卻又消弭無形。

想得多如同做得過，徒勞無功，自作苦。與其執迷於表象的枯榮，不知之所以爲之的意義，倒不如存一試之勇，不計結果，只當一場切磋。

人活着，不免世俗，也在勉力脫俗，不是說要去地氣，而要能真的務實，是爲“脫俗之俗”，對此理解最到位的怕屬大珠慧海禪師：迴歸最本質的生存，餓了喫，困了睡；喫飯時就喫飯，不作他想。

㈡後窗觀景，妙不可言。

二十層大廈，家家有露臺，只看一角，便可知住宅裏發生什麼事。

勤勞的家務助理，清晨七八點鐘，已將衣物洗滌乾淨晾出，密密麻麻，常常掛滿小小袖珍新生兒的小和尚衣、小褲子，可愛無比，十分招搖。

有時候下半日雨，衣物還未收進去，這一家就比較懶。

公衆假期，男戶主坐搖椅上，懷中伏看小女兒，一搖一搖，其樂無窮，誠人生至高享受。

低一層樓，一位老太太在打太極。

再低些，露臺上種滿奇花異卉，累累不知名的紫色花串直垂到樓下去便宜人家。

年輕人在燒烤，老遠都似聞到香氣，身子扭動，可是聞歌起舞？

接着一層正在大肆裝修，木工師傅赤膊上陣，努力工作，人進人出，十分忙碌，一下子把公寓打扮得美輪美奐，供人家入夥。

夏天，還有三五歲大的孩子潑水玩耍；中秋，又有提燈晚會；過年，大紅春聯貼出來。

㈢在老家和兩個表妹聊天。

聊夢想

　　上高二、在50個人的班級裏排名20左右的表妹，對我說：我將來想當一名考古學家，或者是坐在臺燈下做外文翻譯的專家。

　　在省會城市讀醫藥類高職院校的表妹，抱怨說：媽媽讓我畢業後回縣城醫院做護士，我纔不要。我只想畢業後拿到護士文憑，然後就去做別的工作。

　　我輕鬆地迴應她們：挺好的想法啊，會實現的。她們卻明顯很驚訝，不約而同地說：根本不可能，好嗎？一個解釋說：我現在的成績可能連個本科學校都考不上，怎麼可能考上有考古專業的大學；另一個解釋說：我學了護理，如果不做護理工作，我又能做什麼呢？

　　然後，我問：既然明明知道這是不可能的，爲什麼剛纔還要告訴我呢？她們又出奇地一致：這是我的夢想，可不是所有的夢想都是用來實現的。

　　我大笑三聲，問：如果夢想不是用來實現的，那要夢想幹什麼！

　　她們肯定在心裏翻了我無數的白眼，因爲我問完這個問題後，她們就溜到一邊去玩手機，不和我聊了。

第一個夢想

　　所有的夢想，都是用來實現的啊。

　　我的第一個夢想是做一名電視人。從小到大，不管在電視上，還是在網絡上，我看得最多的視頻類型就是綜藝節目。

　　高中時，在學習壓力最大的時候，我趁着晚飯時間跑出校門，去學校門口的打印店，下載下來喜歡的主持人的照片，然後打印出來，夾在自己的錯題本里。每當堅持不下去的時候，就拿出來一遍遍地看。

　　從我記事起，每年的春晚，我都會守在電視機前觀看，一定是什麼都不做，就端端正正地、一本正經地看。每年大年三十，我們家都會回奶奶家過年。

　　奶奶家除夕夜很吵，爲了能讓我安靜地看春晚，爸媽都會在下午就早早喫飯，然後用自行車，騎快一個小時的時間，帶我回自己的家，無論天氣怎樣，二十幾年從沒有間斷過，到今年也是如此。

　　所以，當我以戲劇專業研究生的身份畢業，有一家電視公司給了我offer時，我什麼都沒說，在參加完畢業典禮的第二天，就到了陌生的城市，直接入職。

　　我從未想過這個夢想會這麼快地實現，因爲在我長到25歲的時候，身邊還沒有一個人做電視。

　　可因爲是夢想，因爲你知道它就是用來實現的，所以當有一點機會的苗頭出現時，你纔會懂得趕緊抓住，你纔敢於在自己什麼都不會的時候，隱忍地韜光養晦，接受挑戰。

第二個夢想

　　我的第二個夢想是成爲一名作家。

　　同樣地，在我二十四歲的時候，我身邊沒有一個人是作家。從小到大，有無數的人對我說過他的夢想是成爲作家；從小到大，也有無數的人切切實實爲這個夢想努力過，但最後還是放棄了。

　　當你覺得夢想遙不可及，只是掛在未來天空的月亮時，你很難持續地去付出。人都是看到希望，或者相信會有結果，纔會義無反顧。

　　而我筆耕不輟多年，終於出版了自己的書，不是我幸運，只是因爲我是一個相信白日夢的人。我相信心想事成，所以願意爲此持續努力。

第三個夢想

　　我的第三個夢想是成爲一名演說家。所以，當很多作者因爲做分享會很累而不願去做時，我心甘情願地接受出版社給我安排的一切活動，爲的就是鍛鍊自己的分享能力。

　　去年從山東老家要去廈門參加一場活動，那天早上突降大雪，父母極力勸阻，雖然我心裏也是一萬個擔心路途的安全，還是打了四個小時的車去了機場。幸運的是，航班正常，順利完成了那場活動。

　　回來後，父母有些怨氣，覺得不理解。我說：你們都不知道這種機會是多麼的難得，有一次就必須得抓住，雖然那場演講只有20分鐘。

　　後來，我開設了寫作課和閱讀課。出發點有很多，其中之一就是我想訓練自己的分享能力。過去的半年，每個週末都在上課，很多時候說話說到嘴巴兩側的肌肉疼。有天，一位學員說：真佩服你這麼能說。我回應他：希望有一天，你能用“你講得真好”來讚美我。

　　至於這個夢想，什麼時候能夠實現，或者什麼時候能夠有一個里程碑的事件出現，我沒有打算，也不清楚，我只是已經爲此堅持了三年。因爲堅信它終會實現，所以我不着急，一直在等風來。

相信夢想

　　當然，作爲一個“胃口大”的人，我還有第四個、第五個、第六個……第十個夢想，也許以後還會有更多。

　　但我不會覺得有壓力，因爲“夢想實現”是有繁殖能力的。當你能實現第一個夢想，那實現第二個夢想的難度係數就會降低一些，第三個就會降低得更多。夢想實現越多，實現的速度也會越來越快。

　　而在這個過程中，你也會完成自我的蛻變。因爲相信夢想，所以你變成了一個相信自己的人。

㈣北京的地鐵很擠，擠出了很多小故事。

　　有一次，三個金髮碧眼的老外被人羣裹挾着擠進了車廂。他們面面相覷幾秒鐘後，劫後餘生般地大笑起來。

　　有一次，車門打開時，我看見一個男人提着褲子落荒而逃。在早高峯的擁擠推搡中，他的褲腰帶不知什麼時候被擠掉了。

　　有一次，一男一女因爲誰踩了誰的腳而大打出手。女人怒髮衝冠，操起手提包向男人臉上揮去，誰知包的拉鍊忘了拉上，化妝品、錢包、鑰匙撒了一地。男人猶豫幾秒鐘後，嘆了口氣，蹲下來幫女人撿起地上的東西。

　　還有一次，週末天降大雪，地鐵站內的人比往日多出許多。一個瘦弱的中年男子正費力地把身子擠進沙丁魚罐頭般的車廂，可是他努力了許久，半個身子還是懸在車廂外。警示燈已經亮起，車門即將關閉。正當男子進退兩難之際，說時遲那時快，車內一位彪形大漢出手相救，將瘦弱男子攔腰抱進了車廂。車廂裏的空間已高度飽和，瘦弱男子動彈不得，臉頰緊緊貼在大漢的胸膛上。看到這一幕，我的腦海裏立馬擬好了一部“耽美”小說的大綱……

　　我上班的地方離家很遠，每天從北京的南邊趕到北邊，要換乘三次公交。可出乎我意料的是，上班半年來，我從未厭倦這能把隔夜飯都擠出來的交通方式，甚至有一點點享受通勤路上的這種“歷險”。

　　我每天早上八點半準時來到北運河西地鐵站，乘電梯進站後，雙手插兜直接穿過無包通道，然後打卡、候車、上車，整個過程行雲流水，一氣呵成。有時候望一眼等候安檢的滯緩的長隊，我心底會泛起一種小小的優越感。

　　我曾經很愛包，甚至勝過愛自己的男朋友。自從研究起“如何更舒服地擠地鐵”這一課題後，我的那些包包就全被我束之高閣了。換一身有多個口袋的衣服，只揣着手機、鑰匙、公交卡和少許零錢出門。我感到自己在人潮擁擠的地鐵中身輕如燕。男裝衣褲的口袋通常比女裝的更多也更大，且多數男人並無用手包來提升自己時髦度的需求，因此在擠地鐵這件事上，男女一直不太平等。不帶包上班一段時間後，我連高跟鞋也不穿了，擠地鐵更輕鬆。看來女人只要敢於模糊自己的性別，至少在擠地鐵這件事上會更加如魚得水。

　　地鐵上是存在階級分層的。在這一封閉的空間內，車、房、收入都變得不再重要，有座位的人便是至高無上的有產階級。哪怕車廂裏擠得像快要爆炸的罐頭，他們都方寸不亂、安然淡定，或閉目養神，或閒看手機，或想着自己的心事，任神思遊離到外太空。

　　站着的人就辛苦多了。他們用左胳膊肘在胸前頂出一小塊寶貴的空間，用右手擎着手機，依靠那一塊小小的屏幕暫時忘掉地鐵裏渾濁的氣味。但他們的眼睛也不是一直盯着手機看，他們會很警覺地留意“有座階級”每一個細微的動作。每當發現一個“有座階級”把手機收回包中，或朝着車門口張望時，“無座階級”們的神經便立刻緊繃起來。他們表面鎮定自若，內心卻劍拔弩張，盤算着在“有座階級”擡起屁股的瞬間，既要快如閃電地搶到座位，又要保持一定的風度和優雅。

　　我每天有三個小時是在地鐵裏度過的，爲了不讓自己產生“時間都浪費在路上”這種感覺，我恨不得把電影院和書房都搬進地鐵。

　　在地鐵上看電影並不舒服，因爲屏幕太小、噪音太大，時不時還會因換乘而被迫中斷。但回到家，把自己摔在牀上，把筆記本電腦放在肚子上，如此看電影又總會因爲姿態太過慵懶放鬆而中途睡着。於是我把待看的片子分門別類，節奏舒緩的日式小清新電影拿到地鐵上去看，緊張刺激又需充分調動思維的片子則留在家裏專心欣賞。趕上忘記給手機充電的時候，我就乾脆堂而皇之地觀賞別人手機上的片子。有一次我身邊的女孩在看《生活大爆炸》，我則在她身後伸着脖子，費力地看字幕，看到頗搞笑的臺詞時，我們倆一起大笑起來。這種陌生人之間的默契後來也時有發生。我實在懶得動腦時，也會靠打遊戲來消磨時間。某次我正全神貫注地和匪徒酣戰，全然沒察覺到身後有一雙興致勃勃的眼睛正盯着我的手機屏幕。就在我收起手機準備下車時，眼睛的主人才把我叫住：“這個遊戲叫什麼？看着好刺激呀！”我頓時有種他鄉遇故知般的親切感，拉着她熱切地聊起了遊戲心得。

　　讀書當然也是把通勤旅程變輕鬆的好辦法。我絕大多數的書都是在地鐵上讀完的，久而久之，竟然養成只有在交通工具上才能專注讀書的壞習慣。電子書攜帶方便，可以隨時摘錄句子，撰寫批註；紙質書質感卓越，且保護眼睛，更容易啓發思考。有段時間我常帶着紙質版的《文學回憶錄》上地鐵，因爲書太厚，地鐵上人又多，舉到眼前閱讀時很容易戳到前面那人的脊樑骨，我因此遭到不少白眼和側目。但愛書之人總是惺惺相惜的，除了白眼，我也收穫了不少讚賞與鼓勵。有一位少年曾和我短暫交流過讀這套書時的心得，他說在地鐵上捧書而讀的人越來越少了，我認真讀書的樣子讓他有點感動。我以爲他是想泡我，心裏盤算着一會兒等少年跟我要電話號碼時該如何婉拒。沒想到車到站後，少年跟我道了聲“再見”便揚長而去。我愧疚不已。

　　加班後乘地鐵回家便是又一番光景了。晚上十點鐘的乘客，臉上不約而同地掛着疲憊和脆弱。好像夜越深，心事就越重，眼神也就越茫然縹緲。這個時候乘地鐵，我是不大願意看書、看電影或者打遊戲的。我把身體靠在車廂內壁，讓目光掃過那些憂鬱的臉龐，在心裏給他們編了一個又一個不負責任的故事。偶爾會遇到混進地鐵的流浪歌手，他抱着一把破吉他穿梭在各個車廂，用沙啞的嗓音唱起過時的情歌。我聽着歌，看見自己的影子映在車窗上，像一幅被水泡過的肖像畫。