齐帆齐微课
Hi, hi.你知道吗，只要你来到我们南丰，无论谁都会向你介绍一种美食，清汤，只要你尝过它一定会留下美好的回忆。
一小白碗清汤，二三十来个，个个由薄如蝉羽白面粉皮做成包衣，包一小块瘦肉泥，飘在热汤水里，冒出热像蚕宝宝在洗澡，在配上些葱花，香油，胡椒，看上去轻盈，闻起来清香，吃上一口爽滑缠绵，回味无穷。这就是南丰清汤。
它不油腻，柔若无骨，易消化，能解馋，不撑肚，人见人爱，特别老人小孩还能吃个半饱，消消火气。
你如尝过一次南丰清汤后，就再也抵不住它的诱惑。
清汤，做起来复杂，选料讲究，做工精细。首先，要选优质白面粉，经手工赶成制成薄薄的皮，再切成一叠叠小块。其次，肉要选猪前胛瘦肉，剁成肉泥。接着，用一根筷子拔一小块肉泥作馅，放在一小片薄面皮中间，稍用力一卷，再捏紧，一个清汤就做成了。然后，等锅里的水烧滚，就可放入清汤，入锅三四分钟就可捞出，放入装满淡淡的热大骨汤里，加点佐料，加点胡椒、香油，再撒上些葱花，清汤就做好了。
我对清汤的喜爱，始于读中学的时候，正是长个时饭量大，晚上只要一上完夜自习，肚子就在闹空城记。于是，我就想吃点东西垫垫肚，邀上几个同学，来到离学校不远的路口。路灯下，有好几个卖清汤的担子，每个担子边会摆上一张桌子，几把椅子。担子是用木头做的，一边是一口锅，一边是一排抽屉，里面装有做好的面粉皮、肉沫、包好的清汤。你只要花一元钱便有四五十个清汤。学生们常会买五角钱清汤，再煮一个蛋，补补身体。
清汤是胃口调节剂。有一次我生了病，吃不下饭，就去那里买了一碗清汤，一点也没有觉得难吃。
清汤，是请客花钱最少的，主不失大方客又喜欢。男女初次见面，晚饭后两个人压完马路，走到一街角或一巷口，远远看见昏暗的路灯下一个清汤担子，或一个小排档。男孩说：走，我请你吃清汤（情长）。女孩立即会意，同意了准有戏。没意思也不要紧，清汤谁都喜欢吃，又不贵，不会欠着什么人情。
哄哄孩子、孝敬老人，请吃一碗清汤，保准会喜欢。
清汤有这么多优点，还有谁会不喜欢呢？
考上大学后，我走出家乡吃过各种各样的馄饨，怎么也吃不出家乡清汤的味道。馄饨不仅面皮儿厚，里面包的肉馅儿多，而且熬的汤水又油腻，果腹倒是还行，那种轻松愉悦的感觉却没有了。吃过馄饨后，就俞发思念起南丰的清汤了。等到暑假，一到家乡，晚上饭也不到家吃，邀几个同学直接到某排挡聚聚。晚餐的主角一定少不了清汤，当然还有本地小有名气的水粉，再加几个小菜，喝点啤酒，聊聊天，快乐时光一晃就过去了。等吃到八九点，临散场，各自还不忘记打包一份清汤或水粉给家里人吃。
清汤、水粉排挡，这样的一个好去处，来了客人后每每成了首选的聚餐地点。几家人，老老少少聚一起都能挑到喜欢吃的，老人、小孩来一碗清汤，年轻人要点上水粉式或炒粉，再来几个鸡脚，一两块豆腐，加一些卤菜，再来一盘田螺，几个小菜，一桌子丰盛美味。其中的主角之一，清汤成了必点的。
清汤是令人想念的，本地人从小到大深入骨子的喜爱的味道，它味道代代相传，已成为家乡的象征。
齐帆齐3期写作营
打卡第9天 1233字 累计9336字