喜歡過夏天，因爲夏天有各種瓜果，而且幾乎沒有我不愛喫的。
昨天在菜市場和超市就買了好幾種水果，香蕉、桃子（名叫香山垛子蜜）、甜瓜（蛤蟆酥和羊角蜜）、李子……
哦，對，李子。
我也忘了當時爲什麼買李子了，好像突然看到之後，想也沒想就挑開了。可能是記起以前大學女生宿舍樓下附近農民挑來的籃子裏的李子了。比較起來，超市的李子個頭要大出一倍，顏色也更好看。
回家後洗了兩個李子。放嘴裏一咬，好酸。好不容易呲牙咧嘴吃了一個，趕緊刷了牙，因爲酸得讓人擔心牙齒能很快被腐蝕壞。
今天下午沒事，看書效率也不高。後來就想，要不把李子處理一下？因爲喫是肯定喫不完的。
怎麼處理呢？
能不能做成果醬？春天做過兩次草莓醬，做法應該大同小異吧？就是不知道味道如何。
回憶了一下，印象裏超市貨架上陳列的果醬中，好像沒見過李子醬。是不是因爲太酸了，不討喜呢？
就酸的程度來說，我想到了山楂，兩者似乎有一拼。
一樣的，單喫山楂誰也吃不了幾個。但是，山楂是可以做成山楂醬。
記得剛畢業那會兒，在車間實習，秋天的時候，就有師傅上班時帶去一罐頭瓶自己做的山楂醬，我們在休息室一勺一勺舀着喫，很快就喫完了。我自己一直沒做過山楂醬，因爲感覺一個一個去核太麻煩了。
爲了確認一下到底可不可以做李子醬，我又查了一下手機軟件。
完全沒問題，而且做法和草莓醬類似，配料只需要白糖或冰糖和幾滴檸檬汁，工具只需要有不粘鍋就可以。
說幹就幹。
把李子洗好，一個一個切片（不需要切太碎），順帶去核。
天吶，真不少啊，一個深盤都裝不下，我怎麼買了這麼多呢？
找了平時做蛋糕用的打蛋盆，也快滿了。
接下來的工序是糖漬。
我用的白砂糖。沒稱重量，看着大概放的，估計有多半斤吧。拌勻。很快，果膠和水份就被淹出來了。
此時就可以開火熬了。
把不粘鍋拿出來。我平時很少用不粘鍋，只是做牛軋糖、雪花酥和果醬的時候想到它，利用率太低了。
因爲有很多水份，一會兒半會兒不會糊鍋，所以一開始我沒有總在廚房站着，只是時不時過來翻一翻。
今天是頭伏第一天，又憋着大雨，異常得悶熱，這種天氣下廚房真是考驗人。
熬，用溫度，特別是用時間，改變着事物的性狀。
該熬的時候就得熬，心急是沒用的。
老人們喜歡說火候，的確，火候的把握很重要，欠一點和過一點都不合適。爆炒需要眼疾手快，燉煮熬則需要耐心。
至少有二十多分鐘吧，鍋裏的混合物漸漸濃稠起來，我用木鏟一下一下攪動，不敢再走開。
直到更濃稠，有了果醬的樣子，用木鏟挑起一點呈緩慢滴落，就大功告成了。
嘗一下，和其他果醬比起來，還是有點偏酸，不過也好，不至於一喫起來就停不下。都說李子容易上火，不適宜多喫。
放冰箱冷藏，因爲白糖和檸檬汁都是天然的防腐劑，據說可以保存一段時間。
期待明天餐桌上夾了李子醬的麪包，一定美味