宋宵因从吃到用了解酶36你知道吗？天然蜂蜜中也含有生物酶
蜂蜜是我国一种传统食品，在东周时期已经有了食用蜂蜜的记载。我国古代医者甚至给了蜂蜜能医百病的评价，哈哈，在生产力不够发达的时代，人们最大的病就是穷病和饿病，主要成分是果糖和葡萄糖的蜂蜜，当然是低血糖对症良方，使用用效果立竿见影。今天要说的是，作为一种天然食品，蜂蜜中也含有生物酶呢。
蜂蜜是由蜜蜂采集的各种花蜜混合形成的，为了吸引蜜蜂，植物在开花时，将体内一部分淀粉转化为葡萄糖果糖等直接能量物质。蜜蜂在采集花蜜时，会帮助植物传递花粉，完成受精。采集花蜜的同时，也会将一部分花朵里转化淀粉的淀粉酶、蔗糖酶等生物酶带入蜂蜜中，也就是说，正常蜂蜜中会有一部分淀粉酶活力。国标GB/T 18932.16-2003 给出了蜂蜜中淀粉酶值的测定方法，利用该方法可以检测出蜂蜜中的淀粉酶值。
淀粉酶和蔗糖酶（转化酶），是人体消化系统的必需酶类，但这并不是说，蜂蜜就具备很好的促消化能力，毕竟，人体内的内源酶活力可是比蜂蜜中的要高很多。
虽然没有证据表明蜂蜜中的生物酶对人体健康有益，但通过检测蜂蜜中的生物酶活力来区分蜂蜜和果葡糖浆也不失为一种好办法。
在日常生活中，也可以用蜂蜜和淀粉溶液反应，来给孩子们做生物酶科普展示，和唾液淀粉酶一样，蜂蜜淀粉酶也是我们最容易得到的生物酶之一呢。