今天正好碰上市場打折，賣海鮮水產的小販說鱸魚剛斷氧，18一斤，我便挑了一條一斤多的鱸魚，打算做清蒸鱸魚，這是道很有名的菜，我也是第一次嘗試，爲此今天還專門了買了個盛魚的盤子，好傢伙，盤子28跟我買的魚一個價格。
結果回到家就發現啥都準備了，就是沒準備蒸魚豉油，還好萬能的網友拯救了我，原來可以自制家庭版蒸魚豉油，其主要原材料就是生抽和白糖，做法也比較簡單，蔥姜用油煸香，再倒入兩勺生抽半勺白糖和等量清水混合成的料汁，燒開後過濾即可，我爲了去腥增味還放了食鹽和料酒，不過沒找到合適的器材來過濾，反正也是自己在家裏喫，也就不講究美觀了。
不同的菜譜上對魚的處理會有細微的不同，有的會用料酒食鹽薑片醃製十分鐘，有些則直接用油和鹽塗抹魚身，具體什麼作用，我也不太懂，爲了圖省事只抹了薄薄的一層鹽，然後小蔥和薑片覆蓋在魚上面，盤中放筷子將魚架起來，蒸鍋中的水燒開後就可以放進去蒸，我買的魚處理後大約一斤重，八到十分鐘就可以蒸熟。
出鍋的時候把盤中的汁水倒出去，然後從盤邊自制的豉汁即可。有些菜譜需要在魚身上碼一些蔥絲等再淋上熱油，我沒有鍋了，所以就放了蔥絲，也沒淋熱油。不過最後的成品還是不錯的，雖然不太美觀，但味道很可以，鱸魚本身就很鮮，配上鹹香的料汁，絕對是一道美味，反正以我普通的舌頭，沒嚐出來有什麼不好的地方。
總之，這次嘗試還是挺成功的，而且用時並不長，如果熟悉了這個流程，三十分鐘就能搞定，中間還能再拌個黃瓜當涼菜。就是這個蔥絲我今天沒弄好，事後想起來可以用叉子劃。