#人間一口食 在路上，路邊喫個飯，一會得連續翻越雪山，開啓白露後的遠行巡山活動！
老闆先給上了一壺梔子茶，金燦燦的梔子讓茶水非常漂亮。
因爲接下來要連續爬雪山，我們需要點火 的能量，所以本來是大家分頭點飯的，結果最後大家不約而同，都點子是辣皮子拌麪。就是新疆乾紅辣椒、牛肉、佐洋蔥一起爆炒了，最後一起拌拉條子裏。在新疆的飯食裏，就數拉條子頂餓。
牛肉性溫，辣皮子火爆，洋蔥辛散，三者合起來等於一把秋天裏的火 ！新疆這時候乾燥的季節，是不太適合這麼火爆的飲食的，但是已經進入山區，接着要面對雪，我們的身體裏都在呼喚一團火熱。
所以，這是一個本來矛盾的問題！
好吧！老闆幫我們考慮到了，清熱瀉火的梔子茶準備好了！
我不知道是老闆懂我，還是他店裏從夏及秋就這壺茶。不過沒關係，我們自己明白就行啦！
中藥裏的梔子，歸心、肺、三焦經，味苦性寒，有瀉火除煩、清熱利溼、涼血解毒之功。
梔子花在新疆以牛羊肉爲主的地區，是飯館裏的常備茶用材料，一方面好看，同時也是因它的清熱之力。
在這麼個秋幹氣燥的時節，今天這盤火辣辣的辣皮子燒牛肉，滿滿的 能量！一杯梔子茶，恰恰是“滅火器”，避免身體內着火！
一熱一寒，熱爲君爲主，升騰身體內的陽氣；寒爲佐，這裏算佐制天燥 火過旺，怕燒了房子！
這讓我想起喫冷滋滋的冰激凌，有人要來點肉桂末，肉桂爲植物裏性大熱之品，有補火助陽之功。冰激凌 上來點肉桂末，就是冰天雪地裏來點 火！
人間一口食，我們嘴裏的美味佳餚，不算生喫涼拌的部分，剩下的都是水、火精華之物。
尤其這烹飪的過程，更是水火佐制之理，是陰、陽調治的產物。老夏喜歡做飯，恰恰就是喜歡食物裏的溫涼寒熱，又可以親手以水火治之，這是一個多麼有趣的事兒啦！
——老夏自然生活研究院2021.9.8