七湯點茶法，爲北宋的第八位皇帝宋徽宗趙佶所著《大觀茶論》最爲精彩的部分，書中對點茶技巧說明得非常詳細、對茶筅攪拌的輕重、方式也多有著墨。
如果在現代茶館，使用仿宋七湯點茶粉點茶，是怎樣的體驗呢？
首先需要熁盞，即溫盞。
點茶水溫可沸水或90—95度。
第一湯
量茶受湯，調如融膠。
言下之意就是調膏。茶粉用茶則置大概一勺或一勺半左右。用沸水去注，像調芝麻醬一樣調成粘稠狀，形成膠質物，顆粒必須全部溶解，茶粉和茶粉之間咬合在一起。
注水時要沿着茶盞的四周邊往裏加水，手法要輕，不要觸到茶盞。攪動茶膏時，手腕要以茶盞中心爲圓心轉動，漸漸加力擊沸，就像發酵的酵母在面上慢慢發起一樣，使湯花從茶麪上生出來。
第二湯
擊拂既力、珠璣磊落。
快速和用力是第二步的關鍵要素，如果打出大泡泡和小泡泡，就像大大小小的珠寶堆砌起來一樣，那就是珠璣磊落了。
注湯時，落水點變化到茶麪上，先要細細地繞茶麪注入一週，然後再急注急上（迴旋一線）。不得有水滴淋漓，以免破壞茶麪；另一隻手持筅用力擊拂，這時茶麪湯花已漸漸煥發出色澤，茶麪上升起層層珠璣似的細泡。
第三湯
擊拂輕勻，粟文蟹眼。
注少量水，開始第三湯，使用茶筅的速度要均勻，勻速地將大泡泡擊碎成小泡泡。
注水要多，像上面那樣擊拂，擊拂得輕而均勻，使茶麪湯花細膩如粟粒、蟹眼，並漸漸湧起。這時茶的顏色已十得六七了。
第四湯
稍寬勿速，輕雲漸生。
使用茶筅的幅度要大，速度比三湯要小。所謂的輕雲漸生，就是指茶麪的顏色變得比較白。
注水要少，茶筅轉動的幅度要大而慢，這樣，雲霧漸漸從茶麪生起。
第五湯
乃可稍縱，茶色盡矣。
注入少量水，這第五湯，我們可以打的隨性點，隨意地打，可在這湯挽救前面幾湯打的不足之處，湯的標準其實就是水乳交融。
水要放的稍快些，筅擊拂要均勻而透徹。如果茶麪上的湯花還沒有泛起來，就用力擊拂使它發立起來；有的過於泛起而高於他處，就用筅輕輕浮動使它凝集起來。這時茶麪如凝冰雪，這時茶色已全部顯露出來。
第六湯
以觀立作，乳點勃然。
繼續注水做第六湯，要做出乳點勃然，就是要把底部沒有打掉的茶粉給它繼續打上來，使得乳面更厚。
只是點水於湯花過於凝聚的地方，目的在於使整個茶麪湯花均勻，運筅宜緩而輕拂湯花表面。
第七湯
乳霧洶湧，溢盞而起。
最後一步，就是擊打，在中上部快速地擊打。直到週迴凝而不動，是謂咬盞。
看整個茶盞中注入的水夠不夠茶盞的五分之三，看茶湯濃度如何，可點可不點，茶筅的擊拂到此也可停止。
——內容來自度娘和雲課堂老師的分享
2021—9—16