香河有一家别具特色的饭店，叫谷香园。这里的特色是炒粥、炒扒拉，这两种食物香河人很熟悉，偶尔来此尝一尝，一种来自岁月深处的感动便油然而生。
运河两岸的农家也经常做这两种吃食，我便把它引到运河美食里来。
这两种美食有点忆苦思甜的味道。
以前，农户人家打的粮食少，一年里有半年吃不上白面，总和棒子面打交道。
在那些艰苦的岁月里，农家做的最多的饭是插粥贴棒子饽饽。
农村是烧灶火的，灶台上是一口八型大锅，一家人的各种吃食都仰仗它了。插的粥一般是棒渣粥，填上半锅水，舀上半瓢棒渣，烧火，水开粥将熟时，放入一撮儿碱面，再烧片刻，又稠又粘的粥便插好了。贴棒子馍馍是就着粥锅贴的，棒子面里夹点白面，放几颗糖精，和得松散一些（饵水比1：0.7左右，比散炮更成团一点），粥锅烧熟，棒子面拍成手掌一般的大小薄厚，沿着粥锅贴一圈。农家的柴火比较多，烧一捆棒秸，粥和棒子饽饽就都熟了，如果饽饽上面结一层嘎吱，就更好了。
天天这种吃食，就会腻，吃不下去，剩半锅粥剩半圈贴饼子。这时候，两种美食就要出场了。
要剩棒子饽饽改刀，切成骰子块儿，在锅脐上点上荤油，散点葱花，放入两三刀白菜（其他菜也可以），翻炒几下，倒入骰子块，片刻之间，一盘炒扒拉就出锅了。炒粥是同理，前面步骤一样，不过倒入的是剩粥而已。
简单地一炒，化腐朽为神奇，从拉嗓子人们不愿接受的粗粮变成了孩子争抢的美食。
老薛赞曰：这里面有妈妈的味道。冬天赖床不爱起，妈妈一敲锅沿，喊道“吃炒粥来”，便一骨碌儿爬起来，吃上一碗炒粥，屁颠屁颠地上学了。老薛说好多年没吃过炒粥了，一吃到它，吃得自己眼泪花梢的。
运河美食来自乡野，原材料简单，制作方法也简单，可真的美味啊！
远方的客人，如果您一尝就爱上这一口，说明您是位有故事的人有情怀的人。
如果您来香河，不妨到谷香园一趟，别的不评价，单评炒粥和炒扒拉；以后，您来运河游览，不妨在岸边寻一家小店，名唤“老蒙家”，那里的炒粥炒扒拉更正宗——老蒙亲自掌勺。
