隨着運動和健康意識的提高，注意飲食營養的人越來越多。
在各種營養科普下，很多人都已經知道熱量的概念，也知道只有攝入小於消耗，才能變瘦；甚至也漸漸被培養成用一種分析的目光去看待食物，把每一種食物轉化成卡路里、營養數值。爲了“減肥”而節食喫沙拉的不在少數。
例如前幾天晚上，和一個朋友喫飯時，正在減肥的她凡是見到食物都會說到卡路里，扯到減肥的話題。在我準備起筷的時候，她指着我的餐說：你如果把這個喫完，起碼跑一個小時步……總之，這種態度讓人覺得擺在面前的食物簡直就是罪惡的敵人。
表面上，似乎確實是這麼回事，但實際卻很容易出問題。
剛從一個坑爬出來，轉眼間又掉進另一個更深的坑
一旦一個人踏入所謂的營養飲食之旅，一般會有這麼一條路：從無意識到有意識，再從有意識到強迫症。
當處於有意識的狀態下，一切都剛剛好，能有意識地選擇喫健康的食物，內心也沒有太大的抗拒感。
但一旦發展成強迫症，就沒那麼美好了：表面注意健康，但是這是建立在抗拒之上，對慾望的抗拒，對不健康食物的恐懼。
慾望像彈簧，越壓越強。本來，飢餓和進食過程是由大腦控制的，要是強行用意志去幹涉，通常都沒有什麼好結果。被壓抑的食慾很可能會瘋狂地報復我們。
據相關的心理學研究表明，那些長期節制飲食、總是爲食物焦慮的限制性飲食者，在消除對食物的限制後，更容易暴飲暴食高熱量的食物。
本人就是一個活生生的例子。
大學的時候因爲希望保持身材，慢慢開始注重各類飲食營養，注重熱量的攝入。沒想到發展到後來，每看到一種食物第一反應就是卡路里數值，每天都會斤斤計較今天的營養是否攝入充分。
越計較越容易過量，我開始越來越容易控制不住地喫，滿腦子都是喫。一旦有零食、出去聚餐、或者逢年過節時，那就更痛苦了，喫撐了也停不下來。而在喫多了後，又會出現對自己的指責、對身材的焦慮，以及對自己這種過度關注食物的心理狀態的擔憂，甚至感到絕望。
那時的我，非常想念小時候的自己，雖然不那麼注重飲食健康，但起碼內在是開心的，也不會有對食物的強迫。
這個經歷，也讓我深刻地明白：人的慾望真的不能隨便控制。過分注重健康飲食帶來的心理痛苦，比不健康飲食帶來的肥胖更讓人難受。“不健康飲食”雖然不那麼好，但矯枉過正更加痛苦。並且從這種痛苦中走出來需要很長的時間。
心理學上也有與飲食障礙相關的病症，如
- 神經性厭食症：當一個人體重過低卻仍然非常擔心變胖；
- 神經性貪食症：毫無節制地狂喫，然後用嘔吐、濫用瀉藥、絕食等方式來消除所攝入的過多熱量；
- 暴食症：經常毫無節制地狂喫，但不會像貪食症患者那樣催吐。但這種控制也會讓他們十分痛苦。
那些過分關注形體、對卡路里斤斤計較的人，患上述飲食障礙的可能性也會加大。在強調以瘦爲美的當下，這樣的人並不少見，尤其是女性。
控制的背後是恐懼
爲什麼會過分關注食物，爲什麼會如此控制自己呢？
這其實是恐懼的體現：恐懼失控，恐懼變胖，恐懼不健康。因爲受媒體的影響，我們潛意識中覺得，瘦削的形體纔是“自律”的體現，才能體現自己的價值，才能變得時尚，一旦胖了人生就完了。
所以，本質上我們追求的並不是“瘦”，而是“瘦”背後附帶的符號價值。
當恐懼充斥內心，我們也就忽略了對身體感受的覺知，忽略了身體本身的智能，轉而走“用大腦控制身體”的捷徑，希望通過壓抑食慾來一蹴而就。大腦也會覺得，要是沒有自己的控制，身體肯定會失控，肯定會控制不住暴飲暴食。
科學的侷限
這種現象讓我想到了科學的侷限性。
在過去幾百年，科學確實讓社會飛速發展，發達的醫療也大大延長了人們的壽命，但不可忽視的是，它的作用領域是有限的。
科學研究注重的是分析歸納。對於每一樣事物，科學都會試圖將其分解到最微小的部分，然後再還原歸納。這種思考方式忽視了生命本身的混沌性和身體本身的智能，忽略了生命是一個整體，讓我們只看到事情真相的一部分。
但由於科學確實“好用”，所以社會十分重視它，甚至將其視作信仰。結果是，我們將理解生命和自己身體的責任交給“專家”們：醫生、營養師、健身教練、治療師，而放棄了通過自身向內的探索來獲取答案。
實際上，在精妙的身體構造面前，科學所知道的還是十分有限。仔細觀察，我們會發現身體的智能會讓人讚歎，它無需你太多的參與，就能自動運作：心臟自動跳動，肺部自動呼吸，肝臟自動進行復雜的化學過程。而無論你喫下什麼，它總能把你喫下的東西轉變成你所需的營養成分！
因此，營養學頂多只是一個參考，人體與食物的關係，並不是靠那些冷冰冰的卡路里數字和營養分子就能解釋完全的。
過分依賴營養學知識來飲食，就如通過一張粗略的統一版說明書，去生硬地操控着一臺獨一無二的精密的儀器，而不去理會它發出的信號和本來的構造。
最 後
最後總結一下。
過分注重卡路里、過分以飲食健康的理由來壓抑自己，很容易矯枉過正。意志力的作用是有限的，那些被壓抑的慾望，很可能會在某天以各種方式反彈回來，讓我們對“喫”越來越敏感，甚至引起飲食障礙。
過分的自律只是另一種執着，它的背後是恐懼。而基於恐懼的執着永遠無法真正解決問題。
科學所瞭解的生命科學是有限的，營養學也只能作爲一個參考，在龐大精妙的身體智能面前，它的作用十分有限。
要想真正做到“健康飲食”，與食物做朋友，僅靠意志力的控制是徒勞的。那具體要怎麼做呢？下篇文章繼續爲大家分享，歡迎繼續關注！
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