葛根是老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人蔘”之美譽。既有藥用價值，又有營養保健之功效。
葛根的營養價值高，營養成分豐富，含人體必需的8種氨基酸和鐵、鋅、鈣、磷、鉀、硒等多種微量元素，特別是含硒元素較高。具有營養保健功能的成分還包括胡蘿蔔苷、葛根苷、三萜類化合物和生物鹼。此外，葛根中還含有澱粉、葛根素、黃豆苷、黃豆苷元等異黃酮類化合物等多種活性成分。
葛根的功效與作用
葛根具有滋身健體、抗衰老、降壓、降糖、降脂、增加皮膚彈性、潤膚等功效。葛根中所含異黃酮具有滋潤皮膚、恢復皮膚彈性的作用，還可以減緩骨骼組織細胞的老化，有助於鈣質的吸收，減少骨鈣丟失，增加骨密度並阻止骨骼的中空消溶，從而遠離骨質疏鬆。葛根中的活性成分能夠預防心腦血管等疾病以及有效緩解更年期綜合症，又能延年益壽、增進健康，是中年女性日常保健、提高生活質量的理想選擇。最值得推薦的是，女性常喫葛根，可以促使胸部發育增大，這主要就是異黃酮的功勞。
孕婦可以喫葛根嗎?
孕婦不能喫太多涼性的食物，葛根屬於涼性食物，喫多會刺激子宮收縮，影響胚胎在子宮內着牀。所以說，孕婦可以喫葛根粉，但最好是不要過量。
產婦可以喫葛根嗎？
葛根具有“斷谷不飢，解表退熱，生津止渴，開胃下食，療痔防癌”等功效。被各國專家譽爲“長壽粉”。對婦女產後的多種疾病有抑制作用，同時具有豐胸、美容效果。所以產婦可以喫，不過葛根性涼，適量喫就行。